Aqua Kyoto Paris

ACCOMPAGNEMENTS | SIDES

• Broccolini grillés & kimchi11 €
• Haricots verts, sésame14 €
• Salade mixte, vinaigrette yuzu9 €

COCKTAILS SIGNATURES

• AKANE18 €
• BASIL LEAF16 €
• CHERRY BLOSSOM16 €
• KYOTO PANCHI18 €
• MASATAKA SOUR24 €
• MOUNT FUJI16 €
• ONE HIGHBALL18 €
• PA LOW MA16 €
• SANSHO PEPPER PALOMA18 €
• SHICHIMI MARGARITA18 €
• THE FOUNDER NEGRONI18 €
• UMU18 €

CRYSTAL SUSHI | クリスタル寿司

• Batan ebi, ponzu32 €
• Saint-Jacques, sojas, pétales de rose24 €
• Saumon, à la menthe20 €
• Thon Akami, kinome, Togarashi22 €

Maki

• Maki de Crevette Tempura23 €

MAKI | 巻き寿司

• Boeuf Wagyu aïoli, caviar, avocat (8 pièces)119 €
• Californian (8 pièces)19 €
• Maki de crevette tempura, carotte, concombre, mayonnaise épicée (8 pièces)23 €
• Nigiri toro épicé, sa nori & poireau croustillant (8 pièces)32 €
• Saumon grillé, anguille fumée (8 pièces)31 €
• Saumon, Saint-Jacques, tobiko, daikon, caviar & beurre de betterave (8 pièces)17 €
• Shitake braisé, avocat, concombre, yuzu kosho (8 pièces)14 €
• Soft Shell Crab tempura, tobiko, sauce épicée (8 pièces)29 €

PLATEAUX SASHIMIS & SUSHIMIS | SASHIMI & SUSHI PLATTERS

• Sashimis (12 pièces)52 €
• Sashimis & sushis (10 pièces)75 €
• Sushis signatures (12 pièces)115 €

POISSONS & FRUITS DE MER | FISH & SEAFOOD

• Black Cod Saikyo miso, crème de champagne, crème de yuzu49 €
• Chilean Seabass mariné au shiso lime miso59 €
• Crevettes géantes US, sauce yuzu aïoli47 €
• Katsu de saumon, oignons caramélisés & sauce soja, vinaigrette avocat gingembre34 €
• Pate de King Crab, mentaiko, mayonnaise gratinee shiso & shichimi98 €

RIZ & NOUILLES | NOODLES & RICE DISHES

• Crevettes roses du sud, champignons sauvages japonais, oignons teriyaki29 €
• Riz sauté au basilic Wagyu, chips d'ail42 €
• Riz sauté aux fruits de mer, corail, nori39 €

ROBATA | 炉端焼き

• Côtelettes d'agneau marinées au shiso & yuzu, miso de tomate48 €
• Crevettes Yakinku baby chicken36 €
• Faux filet de Wagyu A5, sauce teriyaki, miso aux herbes, tofu d'œuf, shimeji braisé135 €
• Tsukune de crevettes & Saint-Jacques, mayonnaise épicée (2 pièces)23 €
• Yakitori de poulet, sauce yaki toro à la truffe (2 pièces)19 €

SASHIMI & EDOMAE SUSHI

• Sashimi Ama Ebi | Sweet Prawn (2 pièces)32 €
• Sashimi Botan Ebi | Giant Shrimp (2 pièces)32 €
• Sashimi Chutoro | Medium fatty tuna (2 pièces)28 €
• Sashimi Ebi | Shrimp (2 pièces)18 €
• Sashimi Hamachi | Yellowtail (2 pièces)20 €
• Sashimi Homard | Lobster (2 pièces)39 €
• Sashimi Hotate | Scallop (2 pièces)22 €
• Sashimi Ika | Squid (2 pièces)18 €
• Sashimi Ikura | Salmon Roe (2 pièces)24 €
• Sashimi Maguro | Tuna (2 pièces)20 €
• Sashimi Otoro | Fatty tuna (2 pièces)30 €
• Sashimi Saba | Mackerel (2 pièces)18 €
• Sashimi Saumon (2 pièces)17 €
• Sashimi Tai | Sea Bream (2 pièces)17 €
• Sashimi Tako | Octopus (2 pièces)16 €
• Sashimi Tamago | Japanese omelette (2 pièces)8 €
• Sashimi Unagi | Eel (2 pièces)18 €
• Sashimi Uni | Sea Urchin (2 pièces)52 €
• Sushi Ama Ebi | Sweet Prawn (2 pièces)30 €
• Sushi Botan Ebi | Giant Shrimp (2 pièces)30 €
• Sushi Chutoro | Medium fatty tuna (2 pièces)26 €
• Sushi Ebi | Shrimp (2 pièces)16 €
• Sushi Hamachi | Yellowtail (2 pièces)18 €
• Sushi Homard | Lobster (2 pièces)36 €
• Sushi Hotate | Scallop (2 pièces)20 €
• Sushi Ika | Squid (2 pièces)16 €
• Sushi Ikura | Salmon Roe (2 pièces)22 €
• Sushi Maguro | Tuna (2 pièces)18 €
• Sushi Otoro | Fatty tuna (2 pièces)28 €
• Sushi Saba | Mackerel (2 pièces)16 €
• Sushi Saumon (2 pièces)15 €
• Sushi Tai | Sea Bream (2 pièces)15 €
• Sushi Tako | Octopus (2 pièces)14 €
• Sushi Tamago | Japanese omelette (2 pièces)10 €
• Sushi Unagi | Eel (2 pièces)16 €
• Sushi Uni | Sea Urchin (2 pièces)50 €

SUSHI INNOVANT | INNOVATIVE SUSHI

• Otoro saisi, caviar, feuille d'or (2 pièces)32 €
• Saint-Jacques saisie, ikura & sauce mentaiko (2 pièces)38 €

TEMPURA | 天婦羅

• Assortiment de légumes tempura, tentsuyu21 €
• Soft Shell Crab, bubu arare et shichimi tempura, tentsuyu25 €
• Tempura de rock shrimp, mayonnaise umami chilli-garlic & poudre d'algues26 €
• Tempura de shiso & crevette Nobashi, tentsuyu24 €

• Plateau 12 Sashimis52 €