Paris

Ardent Paris

40 Rue Richer, 75009 Paris, France

Bon à savoir

Viande et cuisson exceptionnelles, vins conseillés.
Service professionnel et sympathique, mais parfois fatigué.
Souhait d'un plus grand choix de viandes à partager.

1 recommandation

@lolacg13 janv.
📍Ardent - Paris 9 ⭐️4.6/5 sur 1k d’avis *invitation

Brochettes de foie de veau / Betteraves jaunes / Oignons
Brownie aux deux chocolat / Crème fouettée
Carotte rôtie / Purée de carottes sucrée / Miel de châtaigne / Glace vanille
Carpaccio de homard / Mangue / Coriandre fumé
Carpaccio de Poulpe / Sauce vierge / Noisettes14 €
Crémeux au citron / Pâte sablée / Mousse au thé fumé
Cuisse de canard marinée / Betteraves rôties / Jus de viande
Épaule d'agneau confite et grillée / Kabocha / Jus de cuisson
Filet de saumon fumé / Courgettes grillées / Sauce chimichurri
Flan noix de coco / Glace fenouil
Fontainebleau / Pistache / Sorbet faisselle
Lieu noir / Chou-fleur / Beurre blanc truffé à la graisse de boeuf maturé
Magret de canard / Purée de champignons / Chalottes confites
Moules de bouchot rôties au foin11 €
Pastrami de la ferme de Châteauneuf / Moutarde au persil / Pickles15 €
Pluma de cochon / Carottes à la flamme
Poire / Coing / Pistache fumée / Glace au poivre
Poireaux brûlés / Confit d'oignons / Sauce corail
Tarama / Aubergine / Pain pita au barbecue13 €
Tarama au fenouil / Huile d'olive / Pain pita au barbecue12 €
Tarama au topinambour / Huile d'olive / Pain pita au barbecue12 €
Tartare de thon / Coulis de concombre
Truite fumée / Condiment citron / Aneth12 €
Vitello tonnato fumé14 €

COCKTAILS CRÉATIONS

CLÉO14 €
COCKTAILS CRÉATIONS PALO14 €
LOU12 €
VIVI9 €

DESSERTS

Brochette de guimauve / Poire / Glace chocolat blanc & wasabi12 €
Carrot cake / Glace carotte & golden latte / Chantilly chocolat blanc12 €
Chocolat fumé / Dacquoise grillée / Glace au poivre12 €
Cookie fumé / Ganache montée / Glace au miel13 €
Crème d'oranges brûlées / Sésame noir / Marmelade12 €
Figue de Solliès / Crumble sarrasin / Glace au sésame noir12 €
Figue verte pochée au vin rouge et rôti / Mascarpone / Glace olive12 €
Fontainebleau aux citrons de Nice / Sorbet faisselle et thym brûlé / Avoines12 €
Kabocha vanille cake / Glace noisette12 €
Mousse au chocolat / Crumble chocolat au sel fumé / Glace au thé fumé13 €
Mousse glacée fraise poivron / Crumble halva / Meringue piment d'espelette14 €
Mousse glacée poivron et pêche / Crumble au thym / Basilic12 €
Poire ardente / Citron vert / Coco / Meringue au charbon végétal / Sorbet noisette12 €
Soupe de melons glacée / Vanille de Madagascar / Melon grillé et mariné au thé / Glace au lait d'amande12 €
Tarte à la rhubarbe / Mousse au thé fumé / Sorbet estragon12 €
Tarte au chocolat fumé au mélilot / Caramel / Sorbet chocolat13 €

ENTRÉES

Artichauts à la bartignole fumés / Crevettes grises / Parmesan13 €
Blanc de seiche à la flamme / Kimchi / Concombre grillé au gochujang15 €
Brandade de haddock / Emulsion haddock / Gelée de vin blanc / Poireaux13 €
Brochette de boeuf Angus / Chimichurri13 €
Carottes grillées aux agrumes / Chermoula à la fleur d'oranger13 €
Concombre mariné et grillé / Halloumi / Aneth13 €
Courge Kabocha / Vinaigrette menthe fruits secs / Salade radicchio - végétarien11 €
Crème de petits pois / Poutargue / Œuf de lompe13 €
Maquereau nacré / Crème de cresson / Pommes de terre grenaille14 €
Moules de bouchot du Finistère fumées / Courgette violon grillée / Morcilla13 €
Os à moelle de la ferme de Châteauneuf au feu de bois / Réduction vinaigrette12 €
Poireau crayon / Poivron / Pain vinaigrette / Mayonnaise d'œufs végétarien13 €
Sucrine grillée / Gaspacho de laitue / Halloumi rôti au barbecue12 €
Tartare de Saint-Jacques fumé aux aiguilles de sapin / Légumes racines / Fondue de poireaux14 €
Tartare de veau de la ferme de Châteauneuf / Crevettes grises à la flamme / Sauce César15 €
Tartare de veau juste grillé du Segala / Ricotta / Ail rôti / Pickles de concombre14 €
Tigre qui pleure / Radis mariné / Huile de livèche14 €

Fromages du moment

Fromages du moment / Condiment au piment d'Espelette12 €
Fromages du moment de chez Iroma12 €
Fromages du moment de chez Monbleu12 €

Menu déjeuner

Menu déjeuner (En semaine): amuse bouche + plat du jour + dessert25 €
Menu déjeuner (Hors week-end et jours fériés): entrée + plat du jour + dessert25 €

Pièces à partager

Homard bleu de Bretagne120 €

PLATS

Anguille sauvage laquée / Sucrine grillée / Cébet36 €
Anguille sauvage laquée / Sucrine grillée / Céleris38 €
Bar de ligne13 €
Brocoli à la flamme / Piccalilli / Noix de cajou / Condiment citron-gingembre - végétarien20 €
Cabillaud / Miso / Chou-fleur rôti27 €
Côte de cochon fermier12 €
Côte de veau de la ferme de Châteauneuf13 €
Daurade royale bretonne13 €
Échine de cochon / Purée de maïs / Sucrine grillée / Jus acidulé25 €
Filet de canette de Barbarie / Cuisse confite / Salsifis / Jus25 €
Homard de Bretagne14 €
Lotte / Pulpe de potimarron sucrée / Ventrèche / Sorbet réduit à la bergamote28 €
Maigre de ligne / Haricots verts de Provence grillés / Nectarines jaunes / Padron / Bagna Cauda31 €
Maquereaux grillés à la flamme / Fenouil / Pommes de Pins / Chimichurri à la sauce27 €
Noix de Saint-Jacques / Céleri-rave / Noisettes / Sauce aux Barbes37 €
Pièces à partager
Pizzetta / Aubergine brûlée / Artichauts à la romaine / Câpres / Tomates confites / Scamorza - végétarien20 €
Pizzetta / Betteraves / Échalotes confites / Trévise / Scamorza fumée - végétarien20 €
Pizzetta / Brocciu / Épinards / Jaune d'oeuf confit / Amandes - végétarien20 €
Pizzetta / Crème de betterave / Pied de mouton / Blette / Scamorza - végétarien20 €
Pizzetta / Straciatella / Artichauts / Pesto pistache basilic - végétarien20 €
Poitrine d'agneau confite aux épices / Brochette de courgettes / Chermoula / Harissa douce29 €
Poitrine de cochon confite à la sauce hoisin / Shiitake grillé / Pakchoi26 €
Poitrine de veau farcie aux herbes12 €
Queue de lotte bretonne grillée / Ventrèche / Pakchoi à la flamme / Choux rouges28 €
Ris de veau / Céleris / Noix fraîches / Poire Williams40 €
Saint Jacques / Chou-fleur / Beurre blanc truffé à la graisse de boeuf30 €
Seiche / Purée de chou-fleur à l'encre de seiche / Céleri26 €
T-Bone de la ferme de Châteauneuf14 €
Thon rouge de ligne grillé / Salade haricots verts / Coulis poivron vert oseille / Groseille à maquereaux35 €

Extrait de photos · prix indicatifs

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