Bayan

Entrées froides

• Concombre marinée aux citrons et sauce pimentée10 €
• Fonds de boeuf mariné12 €
• Nems au poulet (4 pièces)7 €
• Pâté de fougère9,80 €
• Pâtés glutineuses grillés12 €
• Poulet mariné au vin jaune15 €
• Salade de concombre au vinaigre et piment7 €
• Salade de Mayotte marine8,80 €
• Salade de méduse au concombre12 €
• Salade de poulet au saucisses9,80 €
• Salade de tofu émincée à la ciboulette7 €
• Terrine d'oreille de porc croustillant10,80 €
• Tofu émincé à la ciboulette9 €
• Tripes à la sauce sésame avec coriandres12 €

Fruit de mer et poissons

• Bar confit aux piments de Si Chuan35 €
• Bar entier à la sauce brune (600-800g)28 €
• Bar entier à la vapeur (600-800g)26 €
• Bar entier et tofu à la vapeur avec la sauce Bayan (600-800g)29 €
• Bayan Bar frit à la sauce bayan (600-800g)29 €
• Crevettes sauce brune22 €
• Crevettes sautées au sel et poivre21 €
• Croustillant de crevettes19 €
• Tofu avec champignons et fruits de mer19 €
• Tripes et porc à la sauce épicé bayan36 €

Les aliments de basse

• Concombre poireaux sauce de canard2 €
• Crêpe3 €
• Nouilles de riz sauté au boeuf12 €
• Nouilles de riz sautés au lard12 €
• Nouilles sautées au boeuf8 €
• Nouilles sautées aux crevettes9 €
• Nouilles sautées aux légumes7 €
• Pain 2 cuissons au lait concentré7 €
• Raviolis au porc et au choux chinois - 12pieces12 €
• Raviolis au porc et aux crevettes - 12pieces15 €
• Riz cantonais aux crevettes7 €
• Riz nature2 €
• Soupe de nouilles au tomate et au oeufs - 2p12 €
• Soupe de nouilles aux crevettes - 2p12 €

Menu A

• Nem au poulet 4p
• Nouilles sautées au boeuf
• Nouilles sautées au crevettes
• Raviolis grillés au porc et crevettes
• Riz sauté au poulet
• Salade de concombre

Menu B

• Pâté de riz
• Soupe de nouilles au boeuf
• Soupe de nouilles au poulet
• Soupe de raviolis au porc et crevettes

Menu C

• Porc braisé
• Porc émincé aigre doux
• Poulet de Gongbao
• Poulet impérial

Menu D

• Boeuf sauté aux oignons
• Canard laqué au sésame
• Crevettes thaïlandaises
• Poulet pimenté

Menu E

• Raviolis grillés
• Raviolis vapeur

Menu F

• Choy sum sauté aux crevettes
• Nem au poulet

Nos poissons et fruits de mer

• Bar à la sauce pimentée (porc)29 €
• Bar à la sauce soja sucrée (champignons)29 €
• Bar à la vapeur28 €
• Bar à la vapeur au tofu et piments29 €
• Bar confit aux piments de Sichuan36 €
• Bar grillé avec légumes à la sauce épicée Bayan36 €
• Grillade de calamar croustillant pimenté22 €
• Wok de griffes de calamars et crevettes (pousses de bambou, champignon noir)24 €

Plats de légumes

• Aubergine à la sauce aigre-douce17 €
• Aubergines à la sauce Yuxiang15 €
• Aubergines braisées aux haricots14 €
• Choux chinois à la vapeur aux crevettes et aux vermicelles18 €
• Choux Shanghai aux shiitakes14 €
• Grains de maïs dorés aux jaunes d'oeufs salés12 €
• Haricots verts sautés sans huile15 €
• Tofu à la sauce Yuxiang14 €

Plats de Pékin & Shan dong

• Aubergine farcie au porc et crevettes16,80 €
• Bar à la sauce brune23 €
• Bar entier à la vapeur22 €
• Boeuf mijoté au pholiore du peuple15,80 €
• Boeuf sauté aux duo de champignons16,80 €
• Crevettes sautées au sel et poivre16,80 €
• Croustillant de crevettes18,80 €
• Croustillant de jarret de porc et crêpes18,80 €
• Gigot d'agneau sauté aux poireaux17,80 €
• Laugue du boeuf sauté aux pleurotes16,80 €
• Porc frit à la sauce aigre-douce16 €
• Porc sauté à la Pékinoise14,80 €
• Pot de tofu11,80 €
• Poulet à la noix de cajou et sauce brune13,80 €
• Tofu aux huit trésors14,80 €
• Tofu mijoté au crabe et au jaune d'oeuf salé14,80 €

Plats de Pékin Tianjin & Shan dong

• Aiguillettes de porc aux tofu et ciboules (porc, tofu séché, ciboules de Chine)16 €
• Aubergine farcie au porc et aux crevettes19 €
• Aubergines frites croustillantes avec crevettes à la sauce aigre-douce22 €
• Boeuf sauté aux duo de champignons18 €
• Gigot d'agneau sauté aux poireaux19 €
• Julienne de choux et vermicelles parfumés aux crevettes16 €
• Lanière de porc à la sauce Yuxiang16 €
• Laugue du boeuf sauté aux pleurotes18 €
• Porc sauté à la Pékinoise17 €
• Porc sauté aux piments verts15 €
• Porc sauté aux pousses d'ail15 €
• Poulet à la noix de cajou et sauce brune19 €

Potages

• Potage de bœuf aux œuf et champignons - 4p17 €
• Potage de tofu aux crabes - 4p17 €
• Potage de travers de porc à la racine de lotus - 4p17 €
• Potage des poulets jaunes aux champignons - 4p17 €
• Potage pékinois - 4p14 €

Spécialité du chef

• Agneau rôti et galettes19 €
• Asperges blanches sautées avec lards et crevettes24 €
• Bar et trip à la sauce épicé Bayan26,80 €
• Bayan Bar cinq épices26,80 €
• Boeuf tendre au piment frais et galettes16,80 €
• Canard laqué croustillante39 €
• Canard laqué de Pékin (2.7k) avec cotelette de canard et soupe de canard69 €
• Canard laqué de Pékin en deux services52 €
• Canard laqué de Pékin en trois services72 €
• Canard laqué de Pékin/4p60 €
• Canard laqué/2p33 €
• Crevettes cristal22 €
• Croustillant de bar26,80 €
• Demi canard laqué/2p avec nouilles sautées39 €
• Marmite aux porc et pousses de bambou29 €
• Pieds de cochon à la sauce Bayan16,80 €
• Tranche de bar à la sauce aigre-douce28 €
• Tranche de bar à la sauce pickles35 €
• Tranche de bar sauté28 €
• Tranche de canard à la sauce épicé Bayan52 €
• Travers de porc à la sauce Bayan24 €
• Vermicelles sautés au canard et pousse de soja17 €

Wok et Pimenté du Si Chuan & Hu Nan

• Boeuf confit au piment de Si Chuan23 €
• Boeuf tendre au piment frais18 €
• Croustillant de côte d'agneau22 €
• Fondue épicée bouillie (viandes, fruit de mer, légumes et tofu de sang)19 €
• Griffes de calmar croustillant pimenté16 €
• Porc à double cuisson16 €
• Poulet au piment16 €
• Poulet au poivre vert et piment16 €
• Poulet pimenté avec légumes22 €
• Rognons de porc sautés à l'ail18 €
• Tofu à la sauce pimentée12 €
• Tripes à la sauce Hunan12 €
• Tripes, crevettes, légumes et sang de canard à la sauce épicé bayan26 €
• Wok aux asperges blanche et lards19 €
• Wok de boeuf et de piment frais17 €
• Wok de chou chinois12 €
• Wok de chou-fleur bio15 €
• Wok de griffes de calamari16 €
• Wok de langue de boeuf17 €
• Wok de pommes de terre12 €
• Wok de tofu14 €
• Wok de tripes de porc16 €
• Wok de tripes de porc à l'ail16 €

• Marinated jellyfish and cucumbers14 €
• Nouilles aux bouillons de tomates et aux oeufs12 €
• Nouilles sautées aux crevettes/bœuf/légumes9 €
• Pâte de riz sautée aux crevettes/bœuf/légumes14 €
• Porc frit à la sauce aigre-douce18 €
• Poulet Kung Pao15 €
• Poulet pimenté avec légumes24 €
• Poulet sauté aux piments17 €
• Raviolis de porc et chou chinois12 €
• Soupe de nouille au bœuf12 €
• Tofu au piment vert12 €
• Tofu mijoté au crabe et au jaune d'oeuf salé17 €

Repérés en photo

• Griffes de calamar croustillant pimenté
• Poulet impériale