Paris

Benoit Paris

20 Rue Saint-Martin, 75004 Paris, France

Brasserie ancienne avec miroirs et éléments en laiton, servant des ragoûts, des escargots et des desserts tels que des profiteroles.

Bon à savoir

Personnel attentionné et patient.
Excellente cuisine, mention spéciale pour la sole.

1 recommandation

@jvlparis9 déc.
Au cœur du Marais, est le dernier bistrot étoilé de Paris, un véritable trésor de la gastronomie française. Ce lieu unique allie l’authenticité d’un bistrot classique à une élégance contemporaine, offrant un cadre chaleureux et raffiné où chaque détail, de la vaisselle soigneusement choisie aux lumières tamisées, contribue à l’expérience. Ici, tradition et excellence se rencontrent pour proposer des plats français d’exception, dans une atmosphère conviviale mais sophistiquée. Une adresse incontournable pour tous les amoureux de la cuisine française et de l’histoire des bistrots parisiens. 📍

1er cru La Forest Vincent Dauvissat 2023170 €
1er cru Les Forêts Domaine Dauvissat 2023180 €
1er cru Les Vaillons Vincent Dauvissat 2023190 €
1er cru Mont de Milieu Simonnet-Febvre 2023120 €
Chablis Benoît Droin 2024109 €
Chablis Simonnet-Febvre 202360 €
Chablis Vincent Dauvissat 2023110 €
Grand cru Bougros Billaud-Simon 2021260 €
Grand cru Hommage à Louis Benoît Droin 2020250 €
Grand cru Les Clos Vincent Dauvissat 2023280 €
Grand cru Les Preuses Billaud-Simon 2021260 €
Grand cru Les Preuses Vincent Dauvissat 2023290 €

LE FROMAGE

Fromages de France16 €

LES DESSERTS

Abricot rôti au miel, sorbet framboise, groseilles glaces et sorbets*14 €
Assortiment de glaces et sorbets*
Millefeuille classique à la vanille14 €
Profiteroles Benoit, sauce chocolat* chaud14 €
Savarin à l'Armagnac, crème mi-montée
Savarín à l'Armagnac, crème peu fouettée14 €
Tarte aux figues

LES ENTRÉES

Jambon de Kintoa, melon et fleur de sureau
Velouté rafraîchi de concombre, caillé de brebis
Ventrêche de thon et haricots verts

LES HORS D'OEUVRES

Cockpot de petite épeautre de Haute-Provence, girolles et estragon28 €
Coeur de saumon fumé, pommes de terre et aneth26 €
Escargots en coquille, beurre d'ail, fines herbes (12 pièces)30 €
Escargots en coquille, beurre d'ail, fines herbes (6 pièces)18 €
Foie gras de canard, brioche parisienne32 €
Homard bleu rafraîchi, haricots verts et amandes fraîches38 €
Notre pâté en croûte, pickles de légumes28 €
Tomate de plein champs fondante, anchois et basilic30 €

LES PLATS

Cassoulet maison, haricots blancs38 €
Épaule d'agneau de lait des Pyrénées cuite doucement, gratin dauphinois (pour deux)110 €
Filet de bar carré, courgette trompette et jus d'une marinière38 €
Filet de boeuf au sautoir, purée de pommes de terre, vrai jus56 €
Oeuf de poule bio mollet, poivrons, tomates et oignons
Saumon au naturel, broccoletti et crème crue
Sauté gourmand de ris de veau, foie gras, jus truffé48 €
Sole à la meunière, cassolette d'artichauts (pour deux)160 €
Tête de veau tigre bio en ravigote34 €
Tête de veau tigre bio en ravigote (en demi)18 €
Veau Marengo, riz pilaf

Morey-Saint-Denis

Morey-Saint-Denis Clos des Monts Luisants Domaine Ponsot 2018400 €
Morey-Saint-Denis En la rue de Vergy Domaine Bruno Clair 2022260 €

THE CHEESE

Cheeses from France16 €

THE DESSERTS

Armagnac savarin, lightly whipped cream14 €
Benoit profiteroles, hot chocolate* sauce14 €
Brioche French toast, hazelnut praline*14 €
Classic vanilla millefeuille14 €
Fontainebleau, strawberries and marigold14 €
Ice cream and sorbet*14 €
Strawberry Melba14 €
Tarte Tatin with buckwheat, vanilla raw cream

THE HORS D'OEUVRES

Blue lobster and green bean salad, coral vinaigrette36 €
Cockpot of small spelt from Haute-Provence, root vegetables26 €
French onion soup24 €
Heart of smoked salmon, potatoes and dill26 €
Lucullus-style ox tongue, heart of romaine with mustard34 €
Snails in their shell, garlic butter and fresh herbs (12 pieces)30 €
Snails in their shell, garlic butter and fresh herbs (6 pieces)18 €
Wild garlic zabaglione30 €

THE MAINS

Braised chicory with ham
Calf's head with ravigote sauce
Confit pollock, celeriac and cooking jus
Filet of sea bass with shellfish, green peas à la française46 €
Gourmet casserole of veal sweetbreads, kidneys of cockerel, foie gras, truffled jus48 €
Grenobloise-style skate wing36 €
Homemade cassoulet, white beans38 €
Organic Tigra calf's head, ravigote sauce34 €
Organic Tigra calf's head, ravigote sauce (half portion)18 €
Oven-cooked turbot, tender fennel, beurre blanc (for two)140 €
Roasted duck breast from Dombes, baby turnips, dolce forte sauce42 €
Roasted veal chop, tender carrots, cooking jus (for two)110 €
Sarladaise potatoes, choron reduction56 €
Seared beef tenderloin, potato purée, cooking jus56 €
Seared black pudding from Chalosse, apple and potatoes
Seared sea bass, tiny artichokes, leaf cooking jus38 €
Seared sea scallops, chicory and citrus46 €
Slowly cooked shoulder of lamb from Pyrénées, gratin dauphinois (for two)110 €
Sole 'a la meuniere', white asparagus (for two)160 €

THE STARTERS

Artichokes from Brittany, tangy rabaglione
Benoit signature salad
Dubarry velouté, simmered garnish
Duck rillettes, toasted brioche bread
Lucullus-style veal tongue, baby gem, mustard cream
Trout gravelax, beetroots

Vougeot

Vougeot 1er cru Le Clos Monopole Dom. Vougeraie 2021400 €
Vougeot 1er cru Le Clos Monopole Dom. Vougeraie 2022380 €
Vougeot Clos du Prieuré Monopole Dom. Vougeraie 2022240 €

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