Brigade du Tigre

À grignoter

• Cacahuètes Saté4,50 €
• Onigiri Sésame Noir - Comté 14 Mois [Jura] - Épinards - Ail Noir6,90 €
• Pickles De Légumes4,50 €
• Sushis De Cochon Laqués [3 pièces] - Yuzukosho11 €

Appetizer

• Onigiri With Black Sesame - Comté Cheese - Spinach - Black Garlic6,90 €
• Pickled Vegetables4,50 €
• Pork Sushi [3 pieces] - Yuzukosho11 €
• Satay Peanuts4,50 €

Assiettes

• Bar BBQ [Boulogne - sur - Mer] - Beurre Noisette - Lime - Piment Vert23 €
• BBQ Seabream - Thai Red Curry Bisque - Blood Orange - Fennel23 €
• Chou Farci Courge - Sarrasin [VG] - Sauce Marchand de Vin - Pralin Fumé18 €
• Congee - bouillon pho - fenouil BBQ - condiment coing/piment16 €
• Crispy Caramelized Chicken [Farmer-IDF]16,50 €
• Croquette de Canard à l'Orange - Salade Carotte/Citronnelle - Molé19 €
• Daourade BBQ - Bisque Curry Rouge Thaï - Orange Sanguine - Fenouil23 €
• Duck [Landes] Tataki - Olives - Thai Curry - Béarnaise - Fried Chips19 €
• Encornet Mariné - Céleri en Risotto - Vierge Cédrat/Echalotes - Curry noir21 €
• Gnocchis - Œuf confit - Asperges Verte - Ail des ours / Curry vert18 €
• Gnocchis de Topinambours - Caccio y Pepe Piment/Sichuan - Citron Brûlé19 €
• Okonomiyaki - tarama mentaiko [poutargue Japonaise] - nori14 €
• Poitrine de Cochon Confite/Grillée - Teriyaki - Brocolis Brulés21 €
• Porto Bello Pané - Tapioca - Crème d'Artichaut - Black Bean19 €
• Poulet croustillant caramélisé16 €
• Poulet Croustillant Caramélisé [Fermier - IDF]16,50 €
• Raviole canard - bouillon dashi - foie gras - champignons21 €
• Raviole d'Agneau - Bouillon Corsé - Shimenji - Tamarin18 €
• Ravioles de canard [Vendée] - Bouillon Pho - Foie gras - Oignons doux21 €
• Ravioles de Veau [Vendée], jus corsé - Sabayon toasté - Tomates confites19 €
• Risotto de Blé - Crème de Champignons / Algues - Artichauts frits18 €
• Soft Shield Crab - Aubergine Fumée - Condiment Saté / Citron jaune23 €
• Spinach/Smoked Ricotta Ravioli - Miso Butter/Sage - Chipotle Oil19 €
• Tartare de bœuf [Galice] - Coques Vinaigrette - Black Bean19 €
• Tartare de Maigre / Crevettes [Galice] - Bouillon Nuoc mam - Lime21 €
• Tataki de Bœuf [Galice] - Pommes Paille - Sriracha Maison - Béarnaise21 €
• Tataki de Canard [Landes] - Olives/Curry Thaï - Béarnaise au Foie Blond19 €
• Tofu Pané - Bouillon Dashi VG - Aubergine Fumée - Shiitake18 €

Bières

• Bière artisanale La Débauche - Darwin Acidulé 33cl8 €
• Bière artisanale La Débauche - Saison IPA 33cl8 €
• Bière Asahi Dry 50cl7 €
• Kirin 33cl6 €

Blancs

• Blancs Kerry-Aftt Cuvee 2022
• VDF Pinot Sauvignon - Meyer Frères 20238,50 €
• Vin de Savoie - Dominique Lucas - Chasselas 20199 €

Boissons Fraîches

• Boissons Fraîches Jus de fruits Alain Milliat - Abricot/Mangue6 €
• Eau gazeuse VIVENTO 75cl6 €
• Eau minérale VIVENTO 75cl6 €
• Jus de fruits Alain Milliat - Poire/Litchi6 €
• Limonade bio Bionade - Gingembre/Orange5 €

Café

• Café Allongé3 €
• Café Espresso3 €
• Café Latte4 €
• Café Macchiato3,50 €
• Café Noisette3,50 €

Champagne & Bulles

• Champagne & Bulles Champagne Brut16 €
• Champagne Rosé18 €

Cocktails

• Cocktails - 13€13 €
• Daiquiri
• Espresso Martini
• Gin Tonic
• Margarita
• Mojito
• Negroni
• Old Fashioned
• Whisky Sour

Desserts

• 2 boules parmi ces sorbets/glaces : Cacahuète (glace)
• Cake Amandes / Glace Mélilot - Vanille / Gingembre Confit / Fraises12 €
• Coupe glacée6,50 €
• Flan Sarrasin - Caramel Gingembre - Sarrasin Caramelisé10 €
• Mango Sticky Rice - Sorbet Mangue/piment9 €
• Mangue-piment (sorbet)
• Matcha (glace)
• Passion-basilic thaï (sorbet)
• Umeshu Kanjuku 14.5%/7cl11 €
• Vacherin - Fraise/Rhubarbe - Crème Anglaise - Citronnelle12 €

Entrées

• Entrée Du Jour
• Ravioles Champignons/Poireaux/Miso - Confiture d'Algues - Mandarine
• Tsukuné de Veau Laqué - Œuf Confit - Ketchup de Betterave - Shizo vert

FORMULE DÉJEUNER

• FORMULE DÉJEUNER Entrée / Plat / Dessert29 €
• FORMULE DÉJEUNER Entrée / Plat ou Plat / Dessert25 €

Hors d'œuvres

• Asperges blanches - Sabayon mandarines / Piment - Sobacha - Ponzu12 €
• Asperges Grillées - Poutargue - Marmelade d'Herbes/Citronnelle - Aïoli14 €
• Betteraves Rôties - Haddock - Beurre Blanc au Sésame - Œufs de Saumon14 €
• Boudin Basque maison - 5 épices - Condiment Saté12 €
• Boudin Basque Maison - Sauce Saté/Piquillos - Chimichurri Aux Guidillas14 €
• Brochettes de cœurs de Canard / Poireaux laqués - Vinaigrette sésame12 €
• Carotte BBQ - pesto de fane - miso - beurre de sarrasin11 €
• Cha Gio - Courge/Shitaké - Elyantis - Vierge à l'Ail des Ours/Lime13 €
• Cha Gio Shitaké/Topinambour - Mayonnaise Ail Confit - Jalapeños13 €
• Crabe cake - Colslow de mangue verte - Pomelos chinois15 €
• Grilled Asparagus - Botargo - Herbs Cream/Lemongrass - Aïoli14 €
• Homemade Black Pudding - Satay and Piquillo Pepper Sauce - Chimichurri14 €
• Maigre mariné - Crème de Châtaignes - Ponzu - Raifort15 €
• Marinated Red Tuna - Rosti - Capers & Ginger Vierge15 €
• Mixed Vegetables - Garlic Bread - Coconut Tahini/Squash Seed - Lardo13 €
• Poireau Vinaigrette - Feuilletage - Sabayon Saté - Ponzu13 €
• Pressée de Bœuf/Volaille Grillée - Pomme de Terre - Huile Piment/Soja14 €
• Ravioles Champignons Vapeur - Dashi VG - Sauce Barbecue Coréenne13 €
• Saint Jacques - Salade de Pomelos Thaï - Citron Meyer - Cacahuètes15 €
• Saint Jacques BBQ - Kalamansi - Sauce XO - Beurre Noisette15 €
• Saint-Jacques [Bretagne] - Beurre Maître Hôtel Basilic thaï - cédrat15 €
• Sardines croustillantes - Sauce Tartare - Vierge Tigre qui Pleure14 €
• Sashimi Maigre - kaki - vinaigrette sureau/citronnelle15 €
• Tête de Veau Grillée - Salade Pomme Verte/Radis - Tigre qui Pleure14 €
• Thon blanc mariné - Pil Pil / Cerises - Sureau - Gingembre16 €
• Thon Rouge [De Ligne] - Poivrons Confits - Caesar - Gingembre / Piment16 €
• Thon Rouge [De Ligne] - Vierge Petits pois / Menthe - Tosazu crémée - Poivre Sancho16 €
• Truite Aburi BBQ - Algue Nori - Crème Cru Au Raifort - Yuzu Confit15 €
• Tsukuné agneau BBQ - laquage cumin - crème de tofu13 €
• Tsukuné Cochon Laqué - Oyster Sauce Maison - Scarmoza - Umibudo14 €
• Veggie option available without Lardo di Colonnata
• Vitello Accuiga - Sauce Caesar - Sakura - Soja / Gingembre14 €

Plats

• Plat Du Jour

Rouges

• Rouges VDF Syrah 2 raisins - Syrah/Grenache 20228,50 €
• VDF Amouroux S. - Grenache/Syrah 20228,50 €
• VDF Pays d'Hérault - Mas Moustouche Syrah 20237 €

Saké

• Saké NOMO NOMO8 €
• Saké Saké8 €

Sides

• Aubergine Laquée au Miso - Fêta - Piment Noir11 €
• Aubergine Laquée au Miso - Mayo Piment Fumé - Vinaigrette Agedashi10 €
• Brioches Vapeur Au Saté [3 pièces]6,50 €
• Chickpea Panisse - Sambal Sauce - Greek Yogurt11 €
• Chou pointu - Beurre Noisette/Miso - Ajo Blanco - Citronnelle10 €
• Choux Pointus Grillés - Crème de Sésame - Soja / Combawa10 €
• Dadhinhos - Confiture de piments doux - Cacahuètes10 €
• Fragrant Rice3,90 €
• Grilled Artichokes - Cashew Cream/Phô Spices - Vinaigrette11 €
• Homemade Kimchi4,50 €
• Kimchi Maison4,50 €
• Pain Vapeur Au Saté [3 pièces]6,50 €
• Panisse de Pois Chiche - Sauce Sambal/Yahourt Grec11 €
• Pomme Dauphine - Fêta - Piment Noir11 €
• Pommes Noisette - Yahourt Piment/Togarashi10 €
• Riz Parfumé3,90 €
• Salade de Céréales/ Betterave - Œuf Confit Soja - Crème de Sésame11 €
• Salade de Lentilles - Algues - Vinaigrette Nori - Chips de Riz11 €
• Steamed Satay Buns [3 pieces]6,50 €

Thé

• Thé Blanc5 €
• Thé Noir5 €
• Thé Oolong5 €
• Thé Rooibos5 €
• Thé Vert5 €

Vins au verre

• Vins au verre - 12cl

• Dégustation En Cinq Etapes49 €