Ducasse Baccarat

A PARTAGER

• Brocolis, citron, amandes10 €
• Choux fleur rôti accompagné12 €
• Haricots géants à l'orange10 €
• Poitrine de canard des Landes à la flamme60 €
• Pommes de terre grenailles10 €
• Riz aux épices douces10 €
• Salade verte, vinaigrette8 €

ALAIN DUCASSE EXPERIENCE

• Artichoke, cacio e pepe
• Beef, cocoa nibs, spring onion
• Blue lobster, white, rose
• Brill, sorrel, broad bean
• Chocolate, coriander
• Crispy oyster
• Duck, green cabbage, foie gras
• Duck, olives, mustard
• Fennel, lemon
• Provence garden
• Red tuna, caper leaves
• Strawberry, saint amour granita
• Sweetbread, morel, mint

BLANC

• 2023 Mâcon Milly Lamartine – Clos du Four14 €
• 2023 Roussillon – Les Roselles – Domaine Vallet14 €
• 2023 Sancerre – Domaine Guiberteau16 €
• 2023 Sancerre – P. Jolivet16 €

BOISSONS CHAUDES

• Café américain
• Cappuccino
• Chocolat chaud
• Espresso, double espresso, noisette
• Latte
• Thés & Tisanes naturels – Lydia Gautier

BOISSONS FRAICHES

• Eau minérale
• Jus de fruit Charles Papillon
• Mocktail du moment

BOULANGERIE

• Baguette, pain de campagne & brioche au sucre
• Beurre et confiture
• Croissant, pain au chocolat

BRUNCH

• AVEC UNE COUPE DE CHAMPAGNE100 €
• BOISSON INCLUSE
• BOISSONS CHAUDES
• BOISSONS FRAICHES
• LE CHAUD
• LE FROID
• LES BOISSONS
• LES DESSERTS
• LES VIENNOISERIES

Champagne

• 2004 Corton-Charlemagne grand cru230 €
• 2004 Domaine Bonneau du Martray230 €
• 2013 Corton-Charlemagne grand cru180 €
• 2013 Domaine Bonneau du Martray160 €
• 2015 Corton-Charlemagne grand cru120 €
• 2015 Domaine Charlemagne grand cru90 €
• 2019 Corton-Charlemagne grand cru – A. Guyon1600 €
• 2019 Corton-Charlemagne grand cru – L. Latour1030 €
• 2020 Corton-Charlemagne grand cru250 €
• 2020 Corton-Charlemagne grand cru – P. V. Girardin275 €
• 2021 Bâtard-Montrachet grand cru1200 €
• 2021 Bâtard-Montrachet grand cru – J-C. Ramonet1900 €
• 2022 Bâtard-Montrachet grand cru8900 €
• NV Brut nature, Moët & Chandon20 €

COCKTAIL

• DJINN AND TONIC18 €
• SANGRIA ANDALOUSE18 €

Cocktail sans alcool

• LA ROUTE ROUGE18 €

COMPTOIR

• Coquillettes, jambon, vieux Comté, vin jaune
• Fromages affinés
• Jambon Serrano Gran Reserva 100% Duroc
• Œuf brouillés: nature, saumon, truffe noire
• Truite en gravelax

DESSERTS

• Framboises, chia au lait de coco16 €
• Tarte au citron, meringue, basilic16 €

DJINN AND TONIC

• Gin, yuzu, shiso, verjus, milky oolong, tonic

ENTRÉES

• Asperges vertes, sauce maltaise24 €
• Burrata, courgettes, menthe24 €
• Croissant tiède à l'artichaut, féta22 €
• Crudo de thon au piment doux, baies de goji26 €
• Focaccia jambon/pecorino roquette25 €
• Salade de homard, avocat38 €
• Tomates anciennes, basilic, mozzarella24 €

La Belle Expérience Blanc

• 2020 Meursault 1er cru – Comte d'Or – L. Latour55 €
• 2022 Vougeot – Clos de Prieuré – Monopole50 €

La Belle Expérience Rouge

• 2018 Saint-Émilion – Château Beauséjour-Bécot56 €
• 2022 Gevrey-Chambertin – La Justice50 €

LA ROUTE ROUGE

• Amer sans alcool à l'orange, verjus de raisin, épices, citron, orange sanguine, piment d'Espelette, poivre rouge, basilic

LE CHAUD

• Consulter notre équipe en salle pour connaître nos suggestions du jour

LE FROID

• Focaccia artichaut, nduja
• Œuf mollet, tomate, pain brioché
• Saumon fumé, blinis, crème

LES BOISSONS

• Café, thé ou chocolat
• Cocktail du moment

LES COUPES GLACÉES

• Chocolat, café16 €
• Fraises, pistache, crème épaisse16 €
• Sorbet agrumes, compot, basilic16 €
• Vanille, caramel16 €

LES DESSERTS

• Cake au citron confit
• Glaces & sorbets de notre Manufacture
• Tarte aux fruits de saison

LES VIENNOISERIES

• Baguette
• Beurre
• Confiture
• Croissant
• Pain au chocolat

MENU DÉJEUNER

• ACCORD COCKTAIL SANS ALCOOL40 €
• ACCORD METS/VINS55 €
• ENTRÉES, PLAT & DESSERT90 €

MENUS D'EXCEPTION

• CRISTAL EN 7 TEMPS180 €
• EXPÉRIENCE ALAIN DUCASSE EN 12 TEMPS240 €

METS

• Courge kabocha, champignons de Paris, Noix
• Poulet jaune des Landes rôti, crostini à l'olive, côte de romaine à la César & pomme purée

Moelleux

• 1979 Rivesaltes – Legend Vintage – Gérard Bertrand18 €
• 2020 Jurançon – Symphonie de Novembre15 €

PÂTES OU AU BARBECUE

• Entrecôte de bœuf, Jérusalem, béarnaise aux fleurs36 €
• Pain de homard, avocat, fenouil & cru48 €
• Poulpe grillé, pommes de terre grenaille, salade fenouil32 €
• Thon rouge snacké, aubergine, poivron rouge32 €
• Veau de lait et tomates confites, parmesan38 €

PÂTISSERIE

• Clafoutis à l'orange
• Crumble pomme poire
• Gaufre & pancake
• Glaces et sorbets de notre Manufacture
• Mousse au chocolat

ROSÉ

• 2023 Côtes de Provence – Whispering Angel16 €

Rouge

• 2018 Moulins en Médoc – Château Malmaison16 €
• 2021 Crozes Hermitage – Alofane – N. Chave16 €
• 2021 Gigondas – Domaine Raspail-Ay14 €
• 2021 Saumur-Champigny – Les Coudraies – Domaine des Closiers25 €
• 2022 Bourgogne – P. V. Girardin12 €

SANGRIA ANDALOUSE

• Blend de vins variés, liqueur de fruit de la passion, jus de fruits frais, orange & miel, bitter orange

Vin blanc

• 2023 Crozes-Hermitage – Alain Graillot – N. Chave85 €
• 2023 Sancerre Signature – P. Jolivet60 €

Vin rouge

• 2022 Saint-Émilion – N°3 d'Angélus150 €
• 2023 Rully – Chazonnieres – P. & M. Jacquesson70 €

• A PARTAGER
• ALAIN DUCASSE EXPERIENCE240 €
• BLANC
• BRUNCH85 €
• Champagne
• COCKTAIL
• Cocktail sans alcool
• DESSERTS
• La Belle Expérience Blanc
• La Belle Expérience Rouge
• LES COUPES GLACÉES
• MENU DÉJEUNER
• MENUS D'EXCEPTION
• Moelleux
• PÂTES OU AU BARBECUE
• ROSÉ
• Rouge
• Vin blanc
• Vin rouge