GRAMME PARIS

AU BBQ

• Brochette de chou romanesco à dipper dans : chutney de menthe, thecha piment vert et cacahuète, pico de gallo de tomates vertes11,50 €
• Tentacule de poulpe grillé, sauce sambal (chilli sauce), padron frits et riz grillé16 €

CHEESES AND DESSERTS

• CHEESES AND DESSERTS14 €
• CHOCOLATE MOUSSE13 €
• VACHERIN12 €

CHEF'S SPECIALS

• BBQ SIAM STYLE PORK SHANK45 €
• DRYING FISH40 €

DÈS 18:00

• Babaganoush et harissa de figues10 €
• St-Marcelin et confiture de mirabelles maison10 €
• Toast pleurotes, champignons bruns de Paris et chanterelles agro dolce de raisins, ricotta & kasha13,50 €

DÈS 19:00

• Bouchée supp6,50 €
• Bouchées de riz gluant (x2), tartare de boeuf basque, huile de coriandre et condiment tomate14 €
• Crème de potimarron, kimchi de courge & Salsa Macha10 €
• Mille patatas bravas - aïoli et brava sauce10 €
• Moules vapeur, saké et huile de livèche15 €
• Smashed cucumber salad, green chili oil & herbes folles11 €
• Travers de cochon et laquage barbecue15 €

DESSERTS

• Cookie chocolat et fleur de sel tiède et boule de glace noisette
• Gâteaux aux pommes, brioche perdue à la mirabelle et crème, glace cookie dough et carrot cake
• Gramme café gourmand12,50 €
• Panna cotta au chocolat blanc, poires pochées, sarrasin crispy, matcha
• Parfait au chocolat, crème anglaise vanille
• RHUBARB PANNA COTTA12 €
• STICKY TOFFEE PUDDING12,50 €

ENTRÉE

• Œuf mollet, mayonnaise citron, poutargue
• Sashimi de mulet, eau verte de céleri, pickles de rhubarbe et huile de charbon

FROM 6:00 PM

• Babaganoush with fig harissa10 €
• Mushroom toast, grapes agro dolce, ricotta & buckwheat13,50 €
• St Marcelin cheese & Quince Jelly10 €

FROM 7:00 PM

• Celeriac al pastor, hashioïo oil and kaki salsa12 €
• extra bite6,50 €
• Patatas bravas - aïoli and salsa brava10 €
• Smashed cucumber salad, green chili oil & crazy herbs10 €
• Steamed mussels, sake & lovage oil15 €
• Sticky rice bites (x2), beef tartare, coriander oil and tomato ketchup14 €

MAIN

• GRAMME CHICKEN16 €
• GRAMME FAMOUS BANH MI DOG16 €
• GRAMME TARTINE16,50 €
• GRAMME'S RICE SOUP LIKE A CHAO16 €
• GRAMMOLA12 €
• SALAD16 €

MAIN COURSES

• Basse côte confite, sauce saté, purée de carottes au piment d'Espelette, pain batbout et salade d'herbes28 €
• BRAISED OCTOPUS31 €
• CHICKEN WITH MORELS26 €
• OKONOMIYAKI24 €
• Pêche du jour confite, capucines tubéreuses, salicornes, crème au foin et bisque d'étrilles31 €
• Rigatelli, crème crue fumée, jus corsé d'oignons, truffes noires du Vaucluse, butternut confit, parmesan27 €

ON THE BBQ

• Chinese cabbage, citrus butter and salty granola12 €
• Grilled octopus, sambal (chilli sauce), pakehoï and grilled rice14,50 €
• Pig's loin, reduced juice and fresh puntarelle salad15 €

PLATES

• AJOBLANCO GREEN ASPARAGUS20 €
• AMBERJACK CRUDO18 €
• BBQ DUCK SKEWERS18 €
• BBQ STYLE MONKFISH22 €
• CHEESE SELECTION14 €
• CRISPY POTATOES10 €
• PERSIAN BEAN DIP "AB DOOGH KHAR" STYLE12,50 €
• PORK EMPANADA15 €
• SHISO BITES15 €
• TRIPPA FRITTA9 €

PLATS

• (VG) Aubergine grillée au BBQ, sauce chinoise à l'abricot, salade fraîche de haricots verts, concombres, sucrine et basilic thaï16 €
• Blanquette de veau à l'ancienne, riz parfumé, garniture champignons et carottes glacés
• Crispy poitrine de cochon, bol de riz et fermentations du moment16 €
• Échine de cochon au bbq, aubergine fumée, sauce cajou daré et salade d'herbes
• Gramme-o-fish15,50 €
• Halloumi pané, pois chiches, aubergines et zhoug à la rose, radis glacés
• Hambagu à la flamme (boulette boeuf et cochon), bol de riz, jaune oeuf confit, salade d'asperges et jus corsé
• Poulet mariné grillé au BBQ, sauce chinoise à l'abricot, salade fraîche de haricots verts, concombres, sucrine et basilic thaï16 €
• Salade: Aïoli d'été: Tomates, œuf dur, haricots verts, radis, carottes fânes et grenaille, basilic, aïoli maison et huile de basilic13 €
• Supplément riz3,50 €
• Végé : blanquette au lait de coco, tofu fumé et légumes glacés

POUR FINIR

• Cheese cake brulé et coulis d'airelles7 €
• Madeleine tiède, crème anglaise chocolat & caramel de châtaignes8 €

SIDES

• Crispy potatoes and mayonnaise sauce6 €
• House-made triple-cooked matchstick fries8 €
• Radicchio salad6 €
• small salad10 €
• smoked pepper and honey mayonnaise8 €
• Sugary rice salad with green goddess capucine dressing, topped with grapes - Granny Smith Apples and walnuts7 €

STARTERS

• ARTICHOKES A LA BARIGOULE11 €
• BLUEFIN TUNA CRUDO18 €
• Celery and pineapple (Sugarloaf) mille-feuille, burnt pineapple, chili and vanilla condiment, herb salad12 €
• HOMEMADE PÂTÉ EN CROÛTE16 €
• Pâté en croûte, pork, lamb sweetbreads, morels and hazelnuts, red onion condiment with balsamic vinegar, pickled mustard seeds17 €
• Raw horse mackerel, seaweed broth in the style of Phở, kumquat14 €
• Vegetarian dashi soup, ravioles du Dauphiné (Comté cheese and parsley), herbs and sesame oil12 €
• WHITE ASPARAGUS14 €

THE FINAL TOUCH

• Caramel upside down flan and orange coulis7 €
• St Marcelin cheese & Quince Jelly10 €
• Warm Madeleine, chocolate creme anglaise & chestnut caramel8 €

TO SHARE

• T-BONE TO SHARE75 €

• Baba et chantilly au macis
• beurre d'amande
• beurre de cacahuètes
• Bouchées de riz au boeuf et moelle, pickles d'oignons de Tropea, huile coriandre et furikake
• Ceder's avec soda de houblon et cordial de tomate datterino
• Ceder's, sirop de café, maïs
• Confitures : abricot ou fraises
• Crudo de sar, pickles de rhubarbe, granita de fenouil et fèves
• Glace mélilot, sirop de coing de Thaïlande et d'orange sanguine, top Veneto
• Gramme Superdwich : Pain brioché de chez Milligramme, farce de cochon aux épices, haricots rouges, cheddar, oeuf au plat, chilly jam et herbes folles13 €
• Grammola: Grammamola maison, petits suisses, frozen abricots, sirop de sureau, cerises et pêches11 €
• Horchata de riz, mélisse, shrub de betterave
• Thé pu-erh, coco, Ceder's, poivre du Sichuan, topinambour fermenté
• Tostada de printemps : légumes verts et ail des ours
• Une tranche de brioche (Milligramme) avec au choix : Ricotta fouettée au citron7,50 €
• VG : + broccolini