Hôtel Particulier

A Partager

• ASSIETTE DE JAMBON BELLOTA IBÉRIQUE
• LÉGUMES FRAIS ET CROQUANTS
• PALOURDES GRATINÉES
• PÂTÉ EN CROÛTE DE VOLAILLE DE LA MAISON BROSSET
• TRUITE DES PYRÉNÉES

BOISSONS CHAUDES

• THÉ ou CAFÉ

COCKTAILS

• IL EST DÉLICIEUX TON CAFÉ, JIMMY16 €
• RIEN NE ME PRÉDESTINAIT À DEVENIR GEISHA18 €
• SANTANICO PANDEMONIUM20 €
• SOBRIETY RUINS LIFE18 €
• SON NOM ÉTAIT JEREMIAH JOHNSON16 €

Dessert

• Mille-feuille à la vanille Bourbon, praliné, noisette torréfiée

Desserts

• Belle-Hélène pear with bourbon vanilla, Guanaja chocolate sauce, roasted almonds16 €
• Dark chocolate mousse cocoa crumble14 €
• Farmhouse Saint-Nectaire, salad14 €
• Floating island, pink pralines, custard for two26 €
• L'île flottante particulière, pralines, for two28 €
• Lemon tart11 €
• Mille-feuille à la vanille Bourbon, praliné noisette, recette de famille
• Mille-feuille with raspberries16 €
• Mille-feuille with Vanilla Bourbon, hazelnuts praline16 €
• Mr Fabre's goat log, seasonal fruits compote17 €
• Notre Tatin de pommes au caramel maison, crème fraîche fermière
• Strawberry cup with vanilla whipped cream for two35 €
• Xoco chocolate mousse, chocolate crumble15 €

DESSERTS

• CRUMBLE AUX FRUITS DE SAISON, GLACE VANILLE MAISON BERTHILLON
• MOUSSE AU CHOCOLAT, CRUMBLE CHOCOLAT

Entrée

• Œuf de poule fermière à la coque, mouillette à la truffe d'automne

Entrées

• ARTICHAUTS POIVRADE BRETON
• CARPACCIO DE DORADE ROYALE
• CHAIR DE TOURTEAU AU NATUREL
• Fines tranches de Saint-Jacques, agrumes, pignons de pin, olives noires, persil
• Foie gras de canard maison du Sud-Ouest, compotée de saison
• Œuf parfait, velouté de butternut, jeunes pousses, noix de Grenoble

ENTRÉES

• FROMAGE BLANC, GRANOLA MAISON, FRUITS FRAIS DE SAISON, MIEL
• ŒUFS MIMOSA, BACON FUMÉ, TRUITE FUMÉE
• PANCAKES, BACON FUMÉ, SIROP D'ÉRABLE
• PANCAKES, BANANE, SAUCE CHOCOLAT

JUS PRESSÉS

• ORANGE ou PAMPLEMOUSSE

Main courses

• 12 hours confit Luberon lamb shoulder, seasonal vegetables, veal gravy (for two)92 €
• Chateaubriand of Challais with pepper sauce, side dish to choose (for two)45 €
• Grilled octopus, roasted aubergine, feta, candied cherry tomatoes, olives, lemon, pesto39 €
• Guinea hen breast, roasted carrots, white butter, side dish to choose from42 €
• Roasted catch of the day, pearl barley, with basil pesto48 €
• Sole meunière, mashed potatoes, caper butter65 €
• Stuffed tomato in sauce ragu29 €
• Veal chop, local vegetables, veal juice with thyme58 €

Main dishes

• 7 hours Lamb shoulder from Auvergne, roasted vegetables with thyme, for two92 €
• Charolais beef tartar, homemade french fries and arugula salad32 €
• Limousin's roasted veal chop, oak lentin pan and spinach shoots in parsley, juice60 €
• Sailors prime rib, bearnaise sauce and homemade french fries, for two125 €
• Sardinian octopus, roasted cauliflower with lemon butter, gremolata condiment, aioli43 €
• Sea bass fillet, orange carrot pure, roasted carrots, white butter, Fontaine's watercress35 €
• Sole meunière from our Brittany coast, crushed potatoes, cebettes, capers65 €
• Vegetarian stuffed tomato, camargue rice pilaf, sage32 €

Plat

• Volaille fermière jaune des Landes, frites et jus à partager

Plats

• Choux-farcis, emburrée de courge butternut, origan
• Côte de veau, jus corsé, lentins de chêne et pousses d'épinards en persillade
• Poulpe de Galice, choux-fleurs caramélisés au safran, condiment grenobloise

PLATS

• AVOCADO TOAST, ŒUF POCHÉ, BACON FUMÉ, TRUITE FUMÉE
• ŒUFS BÉNÉDICTE, SAUCE HOLLANDAISE, ÉPINARDS FRAIS SAUTÉS, BACON FUMÉ, TRUITE FUMÉE
• SALADE CÉSAR, SUPRÊME DE VOLAILLE, PETITS CROÛTONS, PARMESAN, SAUCE AUX ANCHOIS

Side dishes

• Camargue rice pilaf / Arugula salad9 €
• Garden salad9 €
• Homemade French fries9 €
• Mashed potatoes9 €
• Oak lentin pan and spinach shoots9 €
• Seasonal vegetables9 €

Starter

• Maison Brosset's Duck foie gras, seasonal fruits compote26 €
• Mediterranean sea bream tartar, citrus, dill21 €
• Perfect egg, french green bean salad, walnut oil vinaigrette, walnut kernels17 €
• Poivrade artichokes, fava, parmesan, croutons, cebettes18 €

Starters

• Duck foie gras, orange sauce, truffle vinaigrette, young shoots17 €
• Green asparagus, parmesan jelly, lemon, almond, caviar16 €
• Heirloom tomatoes, feta, kalamata olives, basil mousse15 €
• Raw tuna, citrus vinaigrette18 €
• Smoked salmon, blinis, crème fraîche, lemon, sorrel, walnut, croûtons16 €

TAPAS

• BOUDIN DE ORISON9 €
• CAVIAR DE FRANCE -10G-30 €
• CHICHARRO12 €
• CROQUE MONSIEUR30 €
• FRITES MAISON15 €
• PAIN9 €
• PLANCHE DE CHARCUTERIE30 €
• PLANCHE DE FROMAGE33 €
• SARDINES DU PAYS BASQUE10 €
• TAPENADE9 €
• TRIO DE TAPAS ET BLINIS47 €

To share

• Crusted poultry pie from Maison Brosset14 €
• Passalacière, marinated anchovies fillets12 €
• Small cuttlefish with parsley23 €

• COUPE DE CHAMPAGNE PERRIER-JOUËT
• Dégustation de chocolats Collection Bien-Être Mangue Curcuma, Pomme Aloe Vera, Praline graines de courge, Pêche Propolis Et Grenade
• Filet de lieu, émulsion légère à la vanille, fenouil confit et purée de panais
• Granité ananas, et ananas rôti
• MENU65 €
• Velouté de potimarron et châtaigne

Repérés en photo

• Cocktail