Kubaba

Big plate

• Lamb shoulder confit with spices & honey105 €
• roasted potatoes, baby carrots, rosemary & red onion

Boissons

• Citronnade à l'eau de rose6 €
• Eau castalie pétillante4 €
• Eau castalie plate2 €
• Jus détox homemade6 €
• Thé vert glacé homemade6 €

Bread

• Homemade pita1 €

BRUNCH

• BRUNCH Mezzo + Plat + Dessert + Café + Cocktail38 €
• BRUNCH Mezzo + Plat + Dessert + Soft + Café33 €

Desserts

• Bucket de choux9 €
• Cake pistache & mascarpone12 €
• caramelised hazelnuts & flour de sel
• Chocolate mousse & hazelnut praline10 €
• Chou pastry bucket9 €
• crème vanillée, sauces à tremper
• fleur d'oranger et caramel
• Mousse choco & praliné noisette10 €
• Nage d'agrumes & oranges sanguines8 €
• noisettes caramélisées, fleur de sel
• pickles de kumquat, tagète & madeleine
• Pistachio cake & orange blossom12 €
• praliné pistache salé, cardamone
• rhubarb & spice syrup, lemon madeleine
• salted pistachio praline & orange blossom mascarpone
• Strawberries & rhubarb8 €
• vanilla cream, dipping sauces

Medium & Big plate

• citron confit, poire & amande, pomme de terre ratte & salade d'herbes à la grenade
• Lahmacun, caviar d'aubergines28 €
• pleurotes rôties, salade d'herbes, oignons rouges & sumac
• Tanjia de veau75 €

Mezzes

• beurre cardamome-pistache, tahini miso, zhoug
• Carottes fanes confites & kumquats9 €
• chermoula & citron brûlé
• Cigare, farce épinard & halloumi12 €
• condiment noix & mélasse de grenade, poudre de persil & citron
• Falafel & faba sauce6 €
• Kalamata olives, chermoula & lemon zest
• Labné fumé à la sauge9 €
• labneh, sauce gremolata & noisette
• Malka bread12 €
• œufs de cabillaud fumés, huile de livèche
• olives de kalamata, chermoula, zeste de citron
• Petits encornets grillés13 €
• Sage smoked labneh8 €
• smoked cod roe, coriander oil
• tahini, herbs, zhoug
• Tarama & poutargue11 €
• White tarama11 €

Pains

• Nos pains sont servis chauds, accompagnés d'huile d'olive Parcelle26 & fleur de sel
• Pita maison1 €

Plats

• Carpaccio de potiron14 €
• citron confit, sauce tomate & ail, estragon
• Crudo de bar & poutargue15 €
• feta, tahini, mélasse de dattes, pistaches & pétales de rose
• huile d'amande douce
• Palourdes au raki & frites aux épices18 €
• parmesan rapé, chou-rave, vinaigrette de kiwi & chapelure croustillante
• Pastilla de légumes de saison14 €
• poire & amande, pomme de terre ratte, salade d'herbes
• potimarron, champignon de Paris, cannelle, salade de cerfeuil & tahini au miso
• Salade de radicchio & kiwi14 €
• Veau façon tanjia & citron confit16 €

Softs & Cocktails

• Bloody Mary Kubaba15 €
• Citronnade à l'eau de rose6 €
• Jus détox homemade6 €
• Spicy Margarita15 €
• The vert glacé homemade6 €

To Share

• Eggplant carpaccio14 €
• Freekeh tabouleh13 €
• Green asparagus16 €
• kefta d'agneau, cheddar ancien, pickles & bun maison
• lemon labneh & chichiburri
• mango sauce, peaches, almonds, mixed herbs & green chili
• Mussels with raki & fries16 €
• Seasonal pastilla14 €
• Smash burger13 €
• spinach, feta, sesame & tahini
• strawberry & coriander sauce, greek yogurt & green chili oil
• tahini, feta, date molasses, rose petals & pistachios
• tomato & garlic sauce, tarragon
• Yellowtail sashimi & dukkah16 €

• Bakir14 €
• Gin, cédratine, sirop de lavande et framboise, citron & mousse de basilic
• Liqueur de pistache Strato, orgeat, jus de citron vert & sirop de miel, clarifié au lait d'amande
• Madre mezcal, suze, jus de pamplemousse et citron vert & tonic
• Safar13 €
• Sirocco13 €
• Tequila reposado, génépi, apérol & citron vert
• To Share
• Yara12 €