Dans l’écrin feutré du Burgundy Paris, vous convie à une expérience gastronomique d’exception. Le cadre élégant et intimiste, baigné de lumières tamisées et de textures chaleureuses, crée une atmosphère propice à la contemplation et à la dégustation. Le Chef Exécutif Mylo Levin et ses équipes proposent une cuisine durable et raffinée, sublimant les produits de saison avec simplicité et élégance. À ses côtés, Léandre Vivier, Chef Pâtissier, signe des desserts d’une précision et d’une légèreté remarquables, véritables œuvres d’art sucrées qui concluent le repas en apothéose. Chaque assiette raconte une histoire de saveurs, où audace, équilibre et sophistication se rencontrent dans un ballet culinaire parfait. Le service, d’une élégance et d’une attention rares, contribue pleinement à cette expérience inoubliable. *Invitation*
Paris
Le Baudelaire
6-8 Rue Duphot, 75001 Paris, France














Restaurant réputé pour ses plats à la présentation artistique servis dans un cadre luxueux, proposant aussi un menu dégustation.
Bon à savoir
- Plats artistiquement présentés aux saveurs harmonieuses.
- Service attentif et accueil chaleureux pour une expérience mémorable.
- Cuisson parfaite des viandes et poissons de qualité.
1 recommandation
Menu
Carte de printemps
- Déjeuner Vivant72 €
Cheeses
- Cheeses23 €
- Selection of cheeses from Les Frères Marchand
Côté Sauvage / Autumn Forest
- Cèpes à la royale / Foie gras confit / Raisin muscat fumé
- Girolles au vin jaune / Cheveux d'ange croustillants / Comté 24 mois gratiné
- Trompettes de la mort et cassis / Herbes sauvages / Truffe blanche d'Alba
Découverte / Discovery
- Carottes de chez Roland Rigault / Condiment maïs torréfié / Jus fermenté
- Dessert selon votre envie
- Fleurs de cèpes ou fèves de tonka / Pigeon de Pornic au barbecue / Sauce salmis
Dégustation / Tasting
- Laitue et oseille de mer / Huîtres grillées et caviar / Bouillon parfumé
- Poire de pays et tamarin / Foie gras confit / Ravioles et jus de canard
- Salsifis braisés et persil / Crumble végétal / Bar de ligne
- Topinambours caramélisés / Chorizo et citron confit / Veau de lait rôt
Déjeuner Vivant
- Accord Mets & Vin35 €
- Généreux
- Gourmandise
- Primeur
Desserts
- Chocolat Fumé / Smoked Chocolate
- Figuier / Fig Tree
- Récolte d'Automne / Autumn Harvest
DESSERTS
- Chocolat Tulakalum / Sobacha grillé / Gingembre26 €
- Floral Rhubarbe / Fleurs de sureau / Riz au lait26 €
- Harvesting Mirabelle de Lorraine / Smoked raw cream / Fresh herb and Chartreuse sorbet26 €
- Jardin Fraises de Carpentras / Piment vert doux / Vanille26 €
- Signature Tulakalam chocolate / Grilled sobacha / Ginger26 €
- Spices Marinated figs / Andaliman berry / Fig leaf sorbet26 €
Discovery
- Dessert of your choice
- Grilled avocado and rhubarb / Green beans and caviar
- Like a confit tomato / Fermented cherries / Grilled John Dorry
ENTREES
- À la Ferme Amande et cerise / Foie gras / Tamarin48 €
- Potager Artichaut de pays / Condiment iodé / Estragon et Vin jaune42 €
- Souvenir Oignon comme une tatin / Caviar de la maison Prunier / Bouillon perlé65 €
- Végétal « Marin » Herbes et fleurs marines / Daurade marinée puis fumée / Garum45 €
FIVE COURSE
- Jerusalem Artichoke Panzetta / Jus ambré
- Red Mullet Saffron / Wild rice
- Venison Loin Kaffir lime / Cabbage
FROMAGES
- FROMAGES23 €
Fromages / Cheeses
- Sélection de fromages de la Crèmerie Delacour25 €
MAIN COURSES
- Breeding Decorticated Herb / Hay beetroot / Pigeon from Pornic / Like a gravy sauce64 €
- Land Grilled carrots with mustard condiment / Grilled milk-fed veal / Pearled juice65 €
- Memory Eggplant from Roland Rigault / Pollock / Vegetable juice75 €
- Sea Potatoes from Roland Rigault / Roast Saint Pierre / Cooking juices in vinaigrette75 €
- Shellfish Marinated shellfish cream and celeriac / Spider crab & crab au naturel / Caviar72 €
Menus
- Côté Sauvage / Autumn Forest145 €
- Découverte125 €
- Dégustation / Tasting165 €
- Discovery115 €
- Signature195 €
- Tasting155 €
Mes souvenirs de voyage
- BRIOCHE AUX PÉPITES DE CHOCOLAT PÉROU 66%
- CHOUQUETTES CARAMEL - CARDAMOME NOIRE
- CRÈME CARAMEL - CAFÉ ARABICA
- KIWI MARINÉ - GLACE WASABI
- MONT BLANC MARRON - CASSIS
- PART DE GÂTEAU VANILLE FUMÉE
- TARTE AUX FIGUES - BAIE D'ANDALIMAN
PLATS
- Crustacés Pomme de terre & fenouil caramélisés au cidre / Araignée & tourteau au naturel / Jus végétal75 €
- Élevage Fleur de betterave / Pigeon rôti / Comme une sauce à la royale59 €
- Mer Carottes grillées / Lieu jaune de ligne / Moutarde verte et orange sanguine48 €
Set Menus
- FIVE COURSE165 €
- SEVEN COURSE195 €
- THREE COURSE135 €
SEVEN COURSE
- Seasonal creation
- Two desserts chosen by the Chef
SIGNATURE IODÉE
- 70% Belize chocolate Malt / Whisky
- Beetroot Yogurt / Pistachio
- Codfish Almond / Lemongrass
- Glapon de mer fish Tomato / Anise
- Langoustine Zucchini / Peach / Verbena
- Mussel Celery / 'Nduja
- Strawberry Cizorette Thyme / Lemon / Yogurt
STARTERS
- Farm Almond and fig / Foie gras / Tamarind65 €
- Field Onion like a tatin, extraction and fermented beverages57 €
- Kitchen Garden Artichoke / Iodized condiment / Tarragon and gold wine42 €
- Marine Vegetal Marine herbs and flowers / Marinated and smoked sea bream / Garum45 €
Tasting
- Beetroot and radicchio / Dry-aged beef / Like a royal sauce
- Sea herbs and Flowers / Smoked cuttlefish and octopus / Garum
- Steamed artichoke / Coffee and pine nut condiment / Barigoule sauce
THREE COURSE
- Choice of dessert
- Culoiscau hen Butternut squash / Citron cedrat
- Scallops Bergamot / Gin
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