LE BISTROT ABEL - Bistrot lyonnais gastronomique

APERITIFS

• Gin Tonic/Suze Tonic/Aperol Spritz/Americano/Negroni12 €
• Kir royal15 €
• Kir/Martini Blanc/Martini Rouge/Porto Blanc/Porto Rouge/Suze/Lillet6 €
• Ricard5 €

Apéritifs

• Coupe de crémant7 €
• Kir - cassis, mûre, pêche, framboise, châtaigne5 €
• Kir Royal (au crémant de Bourgogne)8 €

BIERES

• Bouteille 33cl Blonde, Blanche, Rousse - Brasserie du Mont Blanc7,50 €

Bulles & Champagnes

• AOC Champagne - Domaine Nowack - Extra Brut 100% Meunier - Autre cru128 €
• AOC Champagne - Jacques Selosse - Brut Rosé bio160 €
• AOC Champagne - Jacques Selosse, Substance - Grand Cru Blanc de Blancs bio380 €
• AOC Champagne - Maison Raday - Brut nature - bio150 €
• AOC Champagne - Pierre Deville - Extra brut - Copin130 €
• AOC Champagne - Pierre Paillard - Bouzy Grand Cru - Les parcelles75 €
• AOC Champagne - Pierre Paillard - Bouzy Grand Cru - Les terres roses135 €
• AOC Champagne - Ruinart - Brut bio110 €
• AOC Cidre - Fils de Pomme, Cuvée Prestige bio32 €
• Crémant de Bourgogne - Famille Bailly-Lapierre36 €
• Pétillant naturel - La Péro - Ganevat45 €
• Pétillant naturel - Marc Delienne, Le Petit Nat - 2023 bio35 €
• Vins au verre12,50 €

Cheeses

• Cervelle de Canut (cottage cheese with garlic, scallops, herbs and oil)7 €
• Cervelle de Canut (cottage cheese with garlic, shallots, herbs and oil)7 €
• Cheese plate "Selection of the moment", green salad, almonds, jam12 €
• Cheese plate "Selection of the moment", green salad, almonds, Mirabelle12 €
• Half Saint Marcellin refined by « Mère Richard » at Halles Paul Bocuse8 €
• Plate of cheeses, grapes, and dry fruits15 €
• White cottage cheese (honey, strawberry jam, hazelnut cream or Bresse's cream)7 €
• White cottage cheese (honey, strawberry or Mirabelle jam, hazelnut cream or Bresse's cream)7 €

Desserts

• Apple tart, pink praline coulis, Bresse's cream9 €
• Caramel cream, finger biscuit8 €
• Caramel cream, finger biscuits8 €
• Chocolate ganache, Corsican clementine, pumpkin seeds9 €
• French strawberries, mascarpone cream, elderflower syrup, tonka, pistachios9 €
• Mont Blanc (vanilla ice cream, chestnut cream of Ardèche, vanilla whipped cream, Valrhona chocolate sauce)9 €
• Paris-Brest, salted butter caramel, caramelized hazelnut9 €
• Poached pear with red wine, nuts crumble and cream8 €
• Rhum baba, Bresse's cream and Candi sugar8 €
• Rice pudding, salted butter caramel, vanilla8 €
• The Bistrot profiterole, puff pastry, chartreuse ice cream, chocolat Valrhona sauce, Bresse's cream8 €

Garnitures

• Gratin de macaronis, purée de pommes de terre, riz pilaf ou mijoté de légumes

Les Bières

• Blanche - Brasserie du Loup Blanc bouteille 33cl8,50 €
• Blanche / Rousse - Brasserie du Mont Blanc bouteille 33cl6,50 €
• Blonde - Brasserie du Loup Blanc bouteille 33cl8,50 €
• Éphémère Clémentine Romarin « Surviv'ale » - Haarddrëch bouteille 33cl9,50 €
• IPA « Brût'ale » - Haarddrëch bouteille 33cl9 €

Les Cidres

• Fils de Pomme - brut 5,5° 33cl7 €
• Fils de Pomme - Le Poiré 3,5° 33cl8 €
• Fils de Pomme - Rosé, Sureau et Hibiscus 3,9° 33cl7,50 €

Les Cocktails

• Le Bistrot Vodka ABSOLUT, Liqueur ST GERMAIN, jus de citron, vin mousseux, eau gazeuse12 €
• Tonic Archibald l'Original, Tonic Chartreuse ou Tonic Verveine du Forez12 €

Les Desserts

• Crème caramel au lait entier & langues de chat7 €
• Paris-Brest, crème de Bresse, noisette9 €
• Rhum baba, crème de Bresse & sucre candi8 €

Les desserts (Menu Abel)

• Demi-St-Marcellin de la « Mère Richard »
• Moelleux au chocolat, glace vanille
• Salade de fruits

Les desserts (Menu du Bistrot)

• Crème caramel
• Riz au lait à la praline rose

Les Entrées

• Escargots du Mont du Lyonnais gratinés au beurre persillé12 €
• Pâté-Croûte de la Maison ABEL (foie gras, ris de veau, morilles, pistaches)16 €
• Salade Lyonnaise (œuf poché, poitrine caramélisée, croûtons)14 €
• Saumon Gravlax aux agrumes, crème frappée au Xérès14 €
• Terrine du moment et ses condiments14 €
• Velouté de courges, éclats de châtaigne14 €

Les entrées (Menu Abel)

• Escargots du Mont du lyonnais gratinés au beurre persillé
• Pâté-Croûte de la Maison Abel
• Tartare de tomates, burrata, basilic

Les entrées (Menu ABEL)

• Pâté-Croûte de la maison ABEL (foie gras, ris de veau, morilles, pistaches)
• Saumon Gravlax aux agrumes, crème frappée au Xérès

Les entrées (Menu du Bistrot)

• Poireaux, pommes de terre, Hareng fumé
• Salade lyonnaise (Poitrine caramélisée, œuf mollet, croûtons)
• Salade Lyonnaise (Poitrine caramélisée, œuf poché, croûtons)
• Terrine du moment

Les Fromages

• Cervelle de Canut7 €
• Demi-Saint-Marcellin affiné « Mère Richard »8 €
• Faisselle de fromage blanc7 €

Les Plats

• Fameux poulet aux morilles à la crème de la Maison ABEL, riz pilaf38 €
• Filet de bœuf (supplément crème morilles 8 €), riz pilaf31 €
• Foie de veau poêlé en persillade, garniture au choix26 €
• Ris de veau cuisiné meunière (supplément crème morilles 8 €), riz pilaf37 €
• Saucisson Lyonnais pistaché au miel de Fourvière, garniture au choix25 €
• Traditionnelle quenelle de brochet façon Abel, sauce Béchamel, riz pilaf28 €

Les plats (Menu Abel)

• Pavé de rumsteck, sauce chimichurri, potatoes
• Poulet aux morilles de la Maison Abel, riz pilaf
• Traditionnelle quenelle de brochet, béchamel, riz pilaf

Les plats (Menu du Bistrot)

• Foie de veau persillé, pommes purée
• Tartare de bœuf, potatoes (Câpres, cornichons, sauce cocktail)

Les pots Lyonnais

• AOC Beaujolais Village Rouge, Nicolas Chemarin (2l Pot)15 €
• AOC Beaujolais Village Rouge, Nicolas Chemarin (Fillette)8 €
• AOC Beaujolais Village Rouge, Nicolas Chemarin (Verre)6 €
• AOC Côteaux d'Aix-en-Provence Rosé, Domaine Les Béates (2l Pot)15 €
• AOC Côteaux d'Aix-en-Provence Rosé, Domaine Les Béates (Fillette)8 €
• AOC Côteaux d'Aix-en-Provence Rosé, Domaine Les Béates (Verre)6 €
• AOC Côteaux du-Rhône rosé, Domaine Montine (2l Pot)15 €
• AOC Côteaux du-Rhône rosé, Domaine Montine (Fillette)8 €
• AOC Côteaux du-Rhône rosé, Domaine Montine (Verre)6 €
• AOC Mâcon Villages Blanc, Domaine Ferrand (2l Pot)16 €
• AOC Mâcon Villages Blanc, Domaine Ferrand (Fillette)8 €
• AOC Mâcon Villages Blanc, Domaine Ferrand (Verre)6 €
• AOC viognier Pierres blanches (2l Pot)16 €
• AOC viognier Pierres blanches (Fillette)8 €
• AOC viognier Pierres blanches (Verre)6 €

Main course

• Chicken from the Dombes, Jura's wine sauce, cream and morels, pilaf rice38 €
• Chicken from the Dombes, Jura's wine sauce, cream and morels, tagliatelles38 €
• Flank steak, pepper sauce, mac and cheese25 €
• French Scallops, mashed, potato, truffles34 €
• Grenoble-style pollock fillet, capers, croutons, lemon, nut, mushrooms25 €
• Matured beef fillet, homemade french fries35 €
• Parsley liver with persil and garlic, mashed potatoes26 €
• Parsley veal liver, mashed potato26 €
• Pistachio cervelas, green lentils from Puy en Velay25 €
• Pistachio Lyonnais sausage, red wine sauce, lentils25 €
• Pressed head and sweetbreads and foie gras, mashed potatoes, gribiche sauce25 €
• Suggestion of the day (only during week lunches)18 €
• Sweetbread "Meunière", morels sauce, mashed potato, and gravy38 €
• Sweetbread "Meunière", morels sauce, mashed potatoes and gravy38 €
• Traditional Pike Quenelle « Abel », pilaf rice25 €
• Tuna steak, fregula, greens aspergusand piquillos, garlic and saffron mayonnaise, parmesan and toasted bread34 €
• Veal chop, marrow juice and mashed potatoes35 €

SOFTS

• Coca/Coca Zéro/The glacé pêche/Limonade/Tonic5 €
• Evian - Badoit (50cl)4 €
• Evian - Badoit 8€ (100cl) / 4€ (50cl)8 €
• Jus de la ferme BIO Margerie (Abricot, Poire, Raisin, Pomme)6 €

Starters

• 6 snails from the Mont du Lyonnais garlic butter au gratin12 €
• 6 snails from the Mont du Lyonnais, garlic butter12 €
• Black pudding from Monts Lagast, xipister sauce, quince compote12 €
• Butternut soup, bacon, truffed cream and croutons13 €
• Country-side terrine, vegetables pickles10 €
• Country-style terrine, vegetables pickles10 €
• Eggs mayonnaise, spring vegetables in the sprint of a macédoine9 €
• Herrings, potatoes in oil10 €
• Leeks, miso yogurt, chickpea and axoals9 €
• Lyonnaise Salad (caramelized pork breast, crouton, poached egg)14 €
• Lyonnaise Salad (caramelized pork breast, croutons, poached egg)14 €
• Pâté-Croûte « Maison Abel » (sweetbread, foie gras, morels, pistachio)16 €
• Poached eggs, red wine sauce, mushrooms, croutons and bacon15 €
• Poultry terrine with foie gras cooked in vin jaune, asparagus and morels12 €
• Purple asparagus, navagate sauce, Wild garlic flower, trout roe from Pétrossian10 €
• Snails with garlic and persil12 €
• Squash soup, goat cheese, croutons and mushrooms10 €
• Trout tartare, nings, finger lime, Sobacha, and Granny Apple16 €
• Zucchini flower fritters, organic goat cheese, mint, honey mustard vinaigrette11 €

SUGGESTIONS

• ANDOUILLETTE, SAUCE MOUTARDE, POMMES PURÉE26 €
• JAMBON GRILLÉ AU MADÈRE, POMMES JACKSON24 €
• PARMENTIER D'ÉCHINE CONFITE, SUCRINE BRAISÉE24 €

Vins Blancs

• AOC Savoie - Domaine Dupraz, En Route pour l'apéro, 100% Jacquère - 2022 bio7 €
• AOP Grignan les Adhémar - Château-Bizard - Blanc d'amour 20227 €

Vins Rouges

• AOC Moulin à Vent - Château du Moulin-à-Vent, Couvent des Thons - 20218 €
• VDF Vaucluse - Domaine du Bienheureux, n°22 - 2022 bio7 €

VINS ROUGES

• AOC Beaujolais-Villages - "2ème Mise" - 202360 €
• AOC Brouilly - "Cuvée Mathilde" - Château des Ravatys - 202235 €
• AOC Châteauneuf-du-Pape - "Château de Beaucastel" - Famille Perrin - 2022210 €
• AOC Côte-du-Rhône - "Belleruche" - M. Chapoutier - 20247 €
• AOC Côte-du-Rhône - "Belleruche" - M. Chapoutier - 2024 (75cl)25 €
• AOC Côte-Rôtie - "La Turque" - E. Guigal - 2021250 €
• AOC Côte-Rôtie - "Maison Chapoutier" - "La Nève" - 2017290 €
• AOC Crozes-Hermitage - Les Meysonniers - M. Chapoutier - 202370 €
• AOC Crozes-Hermitage - Yann Chave - 202370 €
• AOC Fleurie - Louis Latour - 202250 €
• AOC Gevrey-Chambertin - Louis Jadot - 2023160 €
• AOC Mercurey 1er Cru - "Les Combins" - Domaine L. Jadot - 201795 €
• AOC Morgon - Marcel Lapierre - 202465 €
• AOC Nuits-Saint-Georges 1er Cru - Domaine de l'Arlot - Clos des forêts St Georges - 2021240 €
• AOC Santenay 1er Cru - "La Maladière" - Domaine Prieur-Brunet - 202290 €
• AOP Cairanne - Terre de Gigaie - Dauvergne et Ranvier - 20228 €
• AOP Cairanne - Terre de Gigaie - Dauvergne et Ranvier - 2022 (75cl)40 €
• AOP Cornas - "Les Arènes" - M. Chapoutier - 202380 €
• AOP Pinot Noir Alsace - "Arcus" - Domaine Christian Barchiet - 20228 €
• AOP Pinot Noir Alsace - "Arcus" - Domaine Christian Barchiet - 2022 (75cl)45 €
• AOP Saint-Joseph - "Maison Les Alexandrins" - 202375 €
• Blanc - AOC Macon (25cl)8 €
• Blanc - AOC Macon (46cl)16 €
• Blanc - IGP Pays d'Oc Viognier (25cl)8 €
• Blanc - IGP Pays d'Oc Viognier (46cl)16 €
• Rouge - AOC Beaujolais (25cl)8 €
• Rouge - AOC Beaujolais (46cl)16 €
• Rouge - AOC Côtes du Rhône (25cl)8 €
• Rouge - AOC Côtes du Rhône (46cl)16 €

• 6 Escargots des monts du lyonnais gratinés au beurre persillé14 €
• Bisque de homard, œuf parfait, râpé de chou, mayonnaise italienne et œufs9 €
• Boudin noir pané, flan de vinaigrette, miel, marmelade compote de pommes12 €
• Cervelas pistaché cuisiné au vin rouge, compotée de lentilles vertes du Puy AOP25 €
• Filet de bœuf, pommes de terre grenaille, sauce poivre35 €
• Foie de veau poêlé, pommes purée26 €
• Menu Abel55 €
• Menu du Bistrot40 €
• Pâté-Croûte (foie gras, ris de veau, morilles, pistaches)16 €
• Plat du jour (uniquement le midi en semaine)18 €
• Poulet de Bresse des Dombes au vin jaune, crème et morilles, riz pilaf38 €
• Pressé de poulet au pot, condiments, salade verte et huile10 €
• Ris de veau cuisiné meunière, purée maison, jus de pommes de terre au beurre37 €
• Rognons de veau, sauce au miel de Fourvière et sauce moutarde, pommes grenaille, persillade27 €
• Salade Lyonnaise (poitrine caramélisée, croûtons, œuf poché)14 €
• Terrine de campagne, condiments12 €
• Traditionnelle quenelle de brochet, riz pilaf, sauce Nantua28 €