Le Procope

APÉRITIFS

• AMARO VECCHIO PIEMONTE8 €
• AMERICANO MAISON14 €
• APÉRITIF NATUREL DE MELON MANDARIN9 €
• CAMPARI, MARTINI ROSSO, BITTER8 €
• DOUBLE JUS & PÊCHES8 €
• JUS L'APÉRITIVO8 €
• KIR ROYAL14 €
• LILLET BLANC LILLET ROSÉ8 €
• PASTIS 518 €
• PUNT E MES, BITTER8 €
• SANS ALCOOL
• VERMOUTH AMARO E BITTER
• VERMOUTH MARTINI ROSSO, VERMOUTH MARTINI BIANCO8 €
• VIN BLANC

BIÈRES & CIDRE

• 1664 (0.0%)10 €
• 1664 BLANC10 €
• CIDRE FILS DE POMME "LE SAUVAGE"10 €
• GRIMBERGEN BLONDE10 €
• IPA CANON BALL BAP BIO10 €

CLASSIQUES

• BELLINI13 €
• DRY MARTINI VODKA OU GIN13 €
• ESPRESSO MARTINI13 €
• FRENCH MULE13 €
• GIN TONIC13 €
• MOJITO13 €
• MOJITO FRAMBOISE13 €
• NEGRONI13 €
• PIEMONTESE13 €

COCKTAILS CHAUDS À BASE DE CAFÉ PROCOPE

• AMORE DI CAFFÈ12,50 €
• CAFÉ DELLA PASSIONE12,50 €
• CAFÉ ITALIANO12,50 €

COCKTAILS SANS ALCOOL

• FRANCESCO9 €
• GINGER DÉTOX9 €
• ROSA DÉTOX9 €
• VIRGIN MOJITO9 €
• VIRGIN MOJITO FRAMBOISE9 €
• VIRGIN SPRITZ9 €

COUPES DE GLACES

• AFFOGATO PROCOPE crème glacée au café Procopio, café Procopio, praliné, grains de café-chocolat, crème fouettée, tuile croustillante
• COUPE DE GLACES15 €
• FRAISE MELBA crème glacée à la vanille Procopio, fraises fraîches, coulis de fraise, crème fouettée, tuile croustillante
• LIMONCELLO sorbet citron de Sicile IGP, mini baba au limoncello, zestes de citron, crème fouettée, tuile croustillante
• PRALINATO glace noisette du Piémont et pistache de Sicile, praliné, noisettes et pistaches caramélisées, biscuit amarettos, crème fouettée, tuile croustillante

CRÉATIONS DU PROCOPE

• DIDEROT15 €
• L'UNION15 €
• VOLTURE15 €

DESSERTS

• BOURBON VANILLA CRÈME BRÛLÉE
• ICE CREAM OR SORBET CUP a generous scoop of your choice of flavour
• PGI SICILY LEMON SORBET CUP
• PROCOPIO TIRAMISÙ
• ROAST STRAWBERRY FONTAINEBLEAU
• RUM BABA, whipped cream

FROMAGES ET DESSERTS

• ASSORTIMENT DE FROMAGES DE SAISON12 €
• BABA AU RHUM AMBRÉ, crème fouettée11,50 €
• COUPE DE FRUITS ROUGES FRAIS, crème fouettée, sirop de citron vert12 €
• CRÈME BRÛLÉE à la vanille Bourbon9,50 €
• CRÊPES FLAMBÉES au Grand Marnier Cordon Rouge13,50 €
• ÎLE FLOTTANTE, pralines roses, caramel beurre salé8,50 €
• MILLEFEUILLE À LA VANILLE BOURBON, caramel beurre salé, fruits du mendiant12,50 €
• MOELLEUX AU CHOCOLAT, crème anglaise11 €
• PAVLOVA AUX FRUITS ROUGES, fraises, framboises, crème fouettée12,50 €
• PROFITEROLES PROCOPIO 1686, vanille Procopio double infusion, chocolat chaud14,50 €
• TARTE CHOCOLAT-CAFÉ PAR CHRISTELLE BRUA13,50 €
• TIRAMISU PROCOPIO12,50 €

GLACES, CRÈMES GLACÉES ET SORBETS ARTISANAUX

• CAFÉ PROCOPIO (INFUSION DE CAFÉ TORRÉFIÉ 100% ARABICA) crème fouettée, grains de café-chocolat
• CHOCOLAT MACAÉ (CHOCOLAT 62% DE CACAO) crème fouettée
• CITRON DE SICILE IGP (PURÉE DE CITRON DE SICILE) crème fouettée, zestes de citron
• FRAISE (PURÉE DE FRAISES FRANÇAISES) crème fouettée, fraises fraîches
• NOISETTE DU PIÉMONT (PURE PÂTE DE NOISETTES TONDA DU PIÉMONT) crème fouettée, noisettes caramélisées
• PISTACHE DE SICILE (PURE PÂTE DE PISTACHE DE SICILE) crème fouettée, pistaches
• VANILLE PROCOPIO (DOUBLE INFUSION DE VANILLE DE TAHITI ET MADAGASCAR) crème fouettée

GRANDES ASSIETTES

• RISOTTO À LA CRÈME DE CHAMPIGNONS À LA TRUFFE D'ÉTÉ, roquette, parmesan20,50 €
• SALADE PROCOPIO volaille française, tomates, salade romaine, croûtons de ficelle, sauce César, Parmesan 22 mois21,50 €
• SALADE SAINT-ANDRÉ DES ARTS fregola sarda, légumes d'été marinés, fenouil croquant, artichaut, burrata, parmesan, pistou, vinaigrette citron19,50 €

HORS D'ŒUVRE

• BURRATA DES POUILLES, tomates anciennes, basilic13,50 €
• CREVETTES COCKTAIL, avocat, romaine15,50 €
• FOIE GRAS DE CANARD FRANÇAIS MI-CUIT au poivre de Sarawak, chutney de saison22,50 €
• GROS ESCARGOTS DE BOURGOGNE LABEL ROUGE12,50 €
• JARDINIÈRE SAINT-GERMAIN, salade de broccolinis et de chou-fleur, vinaigrette agrumes12,50 €
• ŒUFS MAYONNAISE DU PROCOPE, macédoine de légumes9,50 €
• PÂTÉ EN CROÛTE DE CANARD FRANÇAIS, pistaches, champignons14,50 €
• RAVIOLE DE LANGOUSTINES, beurre blanc aux herbes17,50 €
• RAVIOLES DU DAUPHINÉ LABEL ROUGE, crème de Parmesan AOP, ciboulette12,50 €
• SOUPE À L'OIGNON GRATINÉE À LA PARISIENNE10,50 €

L'EXTRACTION À FROID

• VERRE DE DÉGUSTATION 12cl3,90 €

L'EXTRACTION PAR INFUSION

• POUR DEUX À TROIS PERSONNES 50cl11,90 €
• POUR UNE À DEUX PERSONNES 25cl7,90 €

MAIN COURSES

• BRAISED BEEF CHEEK PDO Parmesan rigatonis
• BRAISED BEEF CHUCK mashed potatoes with olives, pistou, parmesan crumble
• EINKORN WHEAT RISOTTO peas, parmesan cream
• FRENCH DUCK BREAST bordelaise sauce, new potatoes
• GRENOBLOISE-STYLE ROASTED SCOTTISH SALMON finely mashed potatoes with butter
• REDFISH FILLET IN BOUILLABAISSE-STYLE new potatoes, fondant leeks

PESSAC-LÉOGNAN BLANC AOP

• CHÂTEAU CARBONNIEUX "1741" 2020196 €
• CHÂTEAU CARBONNIEUX 202380 €
• LA CROIX DE CARBONNIEUX 202312 €

PESSAC-LÉOGNAN ROUGE AOP

• CHÂTEAU CARBONNIEUX 1988175 €
• CHÂTEAU CARBONNIEUX 2008125 €
• CHÂTEAU CARBONNIEUX 2010150 €
• CHÂTEAU CARBONNIEUX 2015100 €
• CHÂTEAU CARBONNIEUX 201988 €
• LA CROIX DE CARBONNIEUX 201950 €

POISSONS

• BELLE SOLE MEUNIÈRE DE NOS CÔTES FRANÇAISES (SELON ARRIVAGE - ENV. 400-500G) purée de pommes de terre au beurre49,50 €
• FILET DE BAR GRILLÉ, courgette et broccolini, vierge de légumes29,50 €
• RIGATONI AU HOMARD, crème de tomate et parmesan52,50 €
• SAUMON D'ÉCOSSE RÔTI À LA GRENOBLOISE purée de pommes de terre au beurre27,50 €
• TARTARE DE THON citron vert, concombre, frites maison25,50 €

RECETTES HISTORIQUES

• FILET DE BŒUF DES RÉVOLUTIONNAIRES sauce bordelaise, foie gras de canard français, effiloché de bœuf, gratin dauphinois43,50 €
• JOUE DE BŒUF BRAISÉE, rigatonis au Parmesan AOP28,50 €
• TRADITIONNEL COQ AU VIN "IVRE DE JULIÉNAS"28,50 €
• VOL-AU-VENT PROCOPE, sauce morilles, ris de veau, volaille française, épinards frais34,50 €

SPRITZ

• APEROL OU CAMPARI SPRITZ13 €
• HUGO SPRITZ13 €
• ITALICUS SPRITZ14 €
• LIMONCELLO SPRITZ13 €
• SPRITZ

STARTERS

• ANGUS BEEF CARPACCIO roquette, parmesan
• BURRATA FROM PUGLIA heirloom tomatoes, basil
• DAUPHINÉ RAVIOLI LABEL ROUGE PDO Parmesan cheese cream, chives
• DUCK TERRINE WITH GREEN PEPPER
• HEIRLOOM TOMATOES feta, pesto
• PRAWNS COCKTAIL, avocado

VIANDES

• BAVETTE "ANGUS" (env. 200g), échalotes confites, frites maison28,50 €
• FOIE DE VEAU EN PERSILLADE, sauce balsamique, purée de pommes de terre au beurre25,50 €
• MAGRET DE CANARD FRANÇAIS, sauce bordelaise, pommes grenaille29,50 €
• TARTARE DE BŒUF DE RACE NORMANDE, frites maison23,50 €

VINS

• VIN BLANC
• VIN ROUGE

• STARTER - MAIN COURSE - DESSERT33,50 €
• STARTER - MAIN COURSE OR MAIN COURSE - DESSERT26,50 €