Lyon

Le suprême

106 Cr Gambetta, 69007 Lyon, France

Bon à savoir

Accueil chaleureux et service attentionné.
Cuisine délicieuse et abordable, options allergies.
Cadre intimiste idéal pour une expérience mémorable.

1 recommandation

@testonslyon24 sept.
@le_supreme_lyon La Cheffe Yun Young Lee et le Chef Gregory Stawowy propose des plats bistronomiques avec deux menus : en 3 temps ou en 4 temps. Niché au coeur du 7e, vous retrouverez dans ce restaurant intimiste une cuisine créative et de saison. La spécialité de la maison : le gâteau de foie, l’incontournable de la carte. Il est cuisiné de différentes façons selon les saisons🧑🏼‍🍳 @le_supreme_lyon 🏠 106 cours de Gambetta, 69007 🚇 Métro Garibaldi ⏰ Le mardi de 12h à 13h, le mercredi au vendredi de 12h à 13h et 19h30 à 21h et le samedi de 19h à 21h

Foie blond, Courgettes, Sauge, Pignons de pin, Jus de crustacés
Gâteau de Foie Blond, Crème de Champignon de Paris, Noisette & Sauge
Gâteau de Foie Blond, Topinambour, Noisette & Emulsion Café
Salade de Thonine, Artichaut, Tomate, Aubergine, Olive & Riquette
Truffle supp5 €
Truite fario, Petits pois à la menthe, Oignons nouveaux, Émulsion au lard

First Dish

Cold Half-cooked Salmon, Yellow Zucchini with Saffron, Ratatouille
Gambas Salad with Citrus, Beetroot, Avocado, Nectarine, Tomato, Basil

Fourth Dish

Mango Panna Cotta, Pineapple, Honey Ice Cream, Coconut Chantilly
Poached Peach, Lemon Cream, Verbena Gel, Black Olives, Suze Sorbet

Menus

Degustation Menu in 4 Dishes58 €
Menu au Déjeuner Entrée, Plat et Dessert30 €
Menu au Déjeuner Entrée/Plat ou Plat/Dessert25 €
Menu au Déjeuner Plat19 €
Menu Découverte en 3 Temps45 €
Menu Découverte en 4 temps46 €
Menu Dégustation en 4 Temps55 €
Menu Dégustation en 5 temps56 €
Menu du jour Entrée/Plat ou Plat/Dessert25 €
Menu du jour Entrée/Plat/Dessert30 €
Menu du jour Plat15 €

PLATS

Cabillaud au Beurre Passion, Chou de Bruxelles, Salsifis & Ail Noir
Canette aux Cerises, Céleri, Épinards, Pommes Dauphines & Betterave
Lieu jaune au beurre noisette, Câpres, Carottes, Chou pointu, Pommes dauphine
Merlu au Basilic & Citron Confit, Jambon Serrano, Concassé de Poivrons, Sèche & Fenouil
Rascassse pochée, Courgettes, Tomates, Olives noires & Basilic
Suprême de Volaille à la Moutarde, Petit Pois, Sucrine, Oignons Rouges & Gnocchis
Suprême de Volaille au Vin Jaune, Gnocchis, Céleri, Épinards & Noix
Truffle supp7 €
Volaille rôtie, Asperges vertes, Navets nouveaux, Poireaux brûlés, Jus au romarin

Premier temps

Crab, Celery, Carrot, Radish, Lemon & Cilantro
Scallops, Cauliflower cream, Passion butter & Black garlic

Premier Temps

Ceviche de Daurade aux Agrumes, Avocat, Concombre, Pomme Verte, Radis
Gâteau de Foie Blond, Maïs, Piquillos, Pop-corn, Chorizo
Sardines marinées au Sel & Marjolaine, Fenouil, Poivron & Citron confit

Quatrième temps

Apple jelly with citruses & Meringue
Vanilla cream, Pear & Sweet chestnuts

Second Dish

Blond Liver Cake, Corn, Piquillos Coulis, Chorizo, Popcorn Emulsion

Third Dish

Scorpionfish, Peas, White Asparagus, Sucrine & Spring Onions Marmalade
Supreme of Chicken, Summer Truffle, Spinach, Carrot, Spring Potatoes, Sage Sauce

Troisième temps

Arctic char, Asparagus, Morel, Gnocchis & Yellow wine sauce
Guinea fowl, Red cabbage, Butternut, Salsify & Nut crumble

Troisième Temps

Chibouste Citron, Marmelade d'Abricot du Lubéron & Glace au Romarin
Vacherin à la Fraise, Mûre & Glace à la Vanille

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Le suprême

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Menu

Accord mets&vins

Cheese

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