Le Tiroir

Amuse bouche

• Pâte "à tartiner" de foie gras

AU MENU

• Menu Entrée/Plat ou Plat/Dessert22 €
• Menu Entrée/Plat/Dessert27 €

Dessert

• Le "tout chocolat" à partager

Entrée

• Truite d'Ardèche fumée maison, Croquant de choux fleur & condiment noisette/truffe

NOS DESSERTS

• Café ou thé gourmand13 €
• Dessert menu10 €

NOS ENTRÉES

• Gravlax de saumon à la fève de tonka & salade herbes fraîches12 €
• Tartare de bœuf Charolais (90g) "au couteau" façon Tiroir12 €
• Terrine de foie gras maison façon nougat, marbré au cacao17 €

NOS PLATS

• Faux-filet de bœuf Charolais au grill (250g) & jus réduit28 €
• Plat menu20 €
• Tartare de bœuf Charolais (180g) "au couteau" façon Tiroir25 €

NOS VINS ROUGES

• Alexis Boillet, Pinot Noir, "Double Face" - 20197 €
• Clos Fremur, Anthony Robin, "L'Homme Des Cabernes" - 20185,50 €
• Domaine Allegria, "Petits Bonheurs" - 20196 €
• Domaine Balansa, "Bel Soula" - 20186,50 €
• Domaine du Serre de Vignes, "Les Grands Plans" - 20206 €
• Domaine Gaget, "Côte Du Py" - 20196,50 €
• Domaine Patrick Hudelot, "Les Roncières" - 20208 €
• Jean-François Maisert, "La Maquerelle" - 20217 €

NOTRE VIN ROSÉ

• IGP Méditerranée5 €

Poisson

• Saint Jacques en croûte de noix, Purée céleri/pomme & émulsion bardes

Viande

• Caille rôtie & jus vanillé, Cerfeuil tubéreux & samoussa foie gras

VINS BLANCS

• Cave de Clairmont, "Les Palais" - 20216,50 €
• Domaine d'Y, "Chapitre" / Chardonnay" - 20206 €
• Domaine de l'Iserand, Jean-François Maisert, "Chasselas" - 20217 €
• Domaine de la Soufrandière, "Tradition" - 20207 €
• Domaine du Serre de Vignes, "Loulys" - 2021 (100% Viognier)6 €
• Domaine Dupraz, "En route vers l'aprèd" (100% Jacquères)6 €
• Domaine Jérémy Huchet, "Chapeau Melon" - 20205 €
• Domaine Pellehaut, "L'Eté Gascon"5 €
• Domaine Vincent Ricard, "Le Petiot" - 20216 €

• Abricots rôtis miel, diplomate framboise & pistache glace/pôle
• Ananas poché & chibouxt whisky/miel, glace pain d'épices
• Ananas rôti, mangue & passion
• Artichaut, purée/vanille & barigoule, pomelo frais
• Aubergine rôtie & velouté aubergine fumée, crémeux basilic & espuma hollandaise
• Betterave confite sel fumé & huile d'herbes fraîches, glace curry
• Canette des Dombes & jus vanillé, fruit à pain & figue/grenade
• Céleri cuit sur sel & coulis rouge, glace moutarde
• Chou cabus au four & jus de légumes réduit/vin rouge, glace moutarde
• Chou craquelin & caramel beurre salé/noix de pécan, glace praliné
• Chou-fleur frit & ajo blanco, figue fraîche
• Churros & glace vanille, caramel pâte de noisette
• Comme un Snickers
• Courgette farcie champignon, ricotta & citron, huile herbes
• Crème brûlée chocolat noir & glace café, gavotte noix
• Crémeux chocolat noir & ganache marrons, sorbet clémentine/Espelette
• Crémeux chocolat noir & sorbet menthe, fraises fraîches
• Cromequis joue de bœuf & bouillon oignon, huile petit pois
• Cube 100% noisette, fraîcheur yaourt
• Dorade Grise en escabèche, Rémoulade au curry & Granny Smith
• Encornet confit & sabayon verveine, suprêmes pamplemousses
• Épaule d'agneau confite & sauce fromage blanc/poivre, pesto estragon
• Espuma chocolat noir & biscuit brownie, glace vanille/tonka
• Espuma chocolat noir & caramel, glace mascarpone
• Espuma mascarpone & sorbet poire, biscuit café
• Faux-filet de bœuf Charolais au grill (250g) & jus réduit
• Fenouil confit & vinaigrette orange/piment d'Espelette, ajo blanco
• Filet de Bar, panais & poire
• Filet de Lieu laqué, Crème de carotte & chantilly wasaby
• Foie gras "fumé minute", topinambour & café
• Foie gras poêlé & gaufrette lard fumé/sarrasin
• Formule entrée - plat - dessert22 €
• Formule entrée - plat ou plat - dessert18 €
• Ganache philadelphia & sorbet citron/oseille, framboise fraîche
• Ganache pistache & sauce carotte/badiane, sorbet carotte
• Lapin/tandoori & crème cresson, risotto betterave/poulpe
• Lentilles cuites au bouillon & crème persillade, champignons sautés
• Marmelade & mousse fraise, granité pamplemousses/gin
• Menu "Bouton" - [3 services]35 €
• Menu "Dégustation" - [6 services]55 €
• Menu "Tiroir" - [4 services]45 €
• Menu Bouton - Entrée - Plat - Dessert30 €
• Menu Dégustation - Découvrez tous les plats du menu49 €
• Menu Tiroir - Entrée - Poisson - Viande - Dessert39 €
• Mignon cochon rôti & jus de viande estragon, chutney abricot
• Mousse chocolat, cacahuètes & caramel
• Mulet façon ceviche pomme/céleri & tartare huître, laitue
• Noix de Saint-Jacques du moment (en fonction de l'arrivage)
• Œuf parfait & crème orlie, salade papaye & mouillette CBD
• Œuf parfait & sabayon verveine, salade champignons
• Œuf parfait & salade haricots verts, figue fraîche
• Onglet de bœuf & jus au café
• Onglet de bœuf Angus & jus de viande romarin
• Oursin de Galice & crème moule/curcuma, pêche grillée & lentille corail
• Pastèque marinée & glace betterave, mûres fraîches
• Poire confite, crème spéculos & crumble cardamome
• Poireau grillé & crème maïs/ciboule, condiment chorizo/cébette
• Poisson du jour & beurre de livèche
• Poisson du jour & siphon hollandaise, confit citron
• Poisson du jour & vierge cacahuète, émulsion parmesan
• Poitrine de cochon confite
• Pommes dauphine & espuma épaisses, huile d'herbes
• Poulpe au barbecue & sauce chimichurri, gel mûre
• Poulpe snacké & aïoli, poireau confit
• Rhubarbe pêchée hibiscus & espuma mascarpone, sorbet rhubarbe/hibiscus
• Rouleau chèvre frais croustillant & asperges grillées, glace chèvre
• Roussette & nage écrevisse/mélisse
• Sashimi de Merlu, cresson & huître
• Sélection de 3 fromages affinés de LACHAUME
• Sélection de 4 fromages affinés de LACHAUME
• Selle d'agneau au Kaloupilé, Sarrasin & marron
• Siphon pois chiche & sésame & huile coriandre
• Sphère Manjari/cacahuète & chocolat chaud Gianduja
• Succès citron meringué & sorbet cassis
• Suprême de volaille rôti & jus de viande sauge, poireau confit
• Tartare de betterave & glace betterave, gel mûre
• Tartare de bœuf Charolais (90g) "au couteau" façon Tiroir
• Tartare végétarien, betterave rouge & pomme gaufrette
• Truite "Murgat" & passion/gingembre mangue, polenta sauge & potimarron