Le Troquet

ALCOOLS

• Gin8 €
• Rhum8 €
• Vodka8 €
• Whisky8 €

ASSIETTES À PARTAGER

• Beignet de joue de cochon, sauce aigre-douce14 €
• Beignets de joue de cochon, aigre-douce, sésame, coriandre15 €
• Bocadillo, épaule pata negra, tomate, huile d'olive11 €
• Boudin basque, coulis tomate piquillos, guindillas9 €
• Boudin basque, coulis tomates piquillos, guindillas10 €
• Brioche, anchois fumés, mayo citron vert, pecorino, olives noires10 €
• Brochette cochon Ibérique, sauce blanche13 €
• Côte de bœuf (700g), pommes de terre nouvelles70 €
• Côte de bœuf, sélection Fred Bello70 €
• Couteaux gratinés, persillade, soubressade15 €
• Échine de cochon confite, bouillon citronnelle, coriandre11 €
• Palourdes, citronnelle, gingembre, coriandre13 €
• Poisson, agua chile (céleri, coriandre, piments verts, passion)13 €
• Poulet frit, mayo citron vert, shiso, sriracha14 €
• Poulet, bok choy, huile pimentée, coriandre / menthe14 €
• Poulpe, sauce vierge, fruit de la passion, œufs de truite, grenade14 €
• Poulpe, sauce vierge, œufs de truite14 €
• Ravioles gratinées, chorizo Bellota13 €
• Thon rouge, beurre noisette, agrumes16 €
• Thon, combava, œufs de truite, polenta11 €

BIÈRES

• Ambrée6 €
• Blonde6 €
• IPA6 €

CHARTREUSES

• Jaune8 €
• Verte8 €

DESSERTS

• Alcool de verveine, glace verveine, chantilly
• Crumble coing & clémentine
• Lait aux œufs & caramel
• Mousse au chocolat Valrhona, noisettes du Piémont
• Tartelette pomme poire

ENTRÉES

• Beignet brocolis, vinaigrette sésame & cébettes
• Chorizo Bellota, poêlée
• Crémeux de maïs, miso & pata negra
• Endives, Morteau, vieux comté
• Fromage de tête & pickles
• Poireaux, morilles, vin jaune

Nos vins en B.I.B.

• Blanc
• Cinsault18 €
• Côtes du Rhône18 €
• Rosé
• Rouge
• Viognier18 €

PLATS

• Cabillaud, purée de pommes de terre, olives de Kalamata & herbes
• Dos de julienne, polenta, soubressade, broccolis/dashi
• Veau à la provençale, carottes, pâtes fraîches, pecorino
• Veau, tomate/piquillas, polenta, carotte, parmesan & noix

ROUGES

• Cornas — Balthazar, 202082 €
• Côtes du Rhône — Gramenon, La Sagesse, 202042 €
• Crozes-Hermitage — Dard & Ribo, 202151 €
• Crozes-Hermitage — Dard & Ribo, Les Pins, 202164 €
• Crozes-Hermitage — Laurent Habrard, 202138 €
• Hermitage — Dard & Ribo, 202196 €
• Saint-Joseph — Dard & Ribo, 202162 €
• Saint-Joseph — Étienne Seignovert, En attendant la nuit, 202143 €
• Saint-Joseph — La ferme des 7 lunes, 1er quartier, 202047 €
• Saint-Joseph — Monier, 202051 €
• VDF — Daniel Sage & Jordi Torgue, Adam contre le beefsteak, 201946 €
• VDF — Daniel Sage & Jordi Torgue, Fonte des neiges, 201942 €
• VDF — Daniel Sage & Jordi Torgue, Grange Bara février, 201860 €
• VDF — Daniel Sage & Jordi Torgue, Grange Bara, 201860 €
• VDF — Daniel Sage & Jordi Torgue, Nyctalopie, 202046 €
• VDF — Daniel Sage & Jordi Torgue, Périscope en péril, 202042 €
• VDF — Daniel Sage & Jordi Torgue, Prospérité de l'entreprise, 202042 €
• VDF — Étienne Seignovert, Gentil monstre, 202131 €
• VDF — Étienne Seignovert, Ombre et lumière, 202141 €
• VDF — Monier, Syrah, 202127 €

VINS AU VERRE CETTE SEMAINE

• Vins Blancs au verre
• Vins Rouges au verre

Vins Blancs au verre

• Arlette Bonnard4,60 €
• Pouilly Fuisse R.Damon6,80 €
• Riesling Achillee6,50 €
• Viognier VT Viger (Clausure)5,60 €

Vins Rouges au verre

• Gamay L.D Bouchacourt4,60 €
• Roussillon 'Unoceros'6,50 €
• St Joseph C.Rouchier6,80 €

• ALCOOLS
• Asperges, vinaigrette miso, pecorino9 €
• Assiette de fromages14 €
• Assiette de saucisson, beurre, pickles14 €
• BIÈRES
• Brocolis, teriyaki, sésame, cacahuètes9 €
• Caramel beurre salé, glace caramel, chantilly8 €
• Cecina de Léon, pousses d'épinards, champignons de paris, vin jaune13 €
• CHARTREUSES
• Crème de marrons, glace marrons, chantilly8 €
• Dessert du soir8 €
• Entrée & plat / Plat & dessert - ou fromage23 €
• Entrée, plat & dessert - ou fromage27 €
• Fromage, sélection Mons13 €
• Mousse au chocolat, noisettes du Piémont8 €
• Mozzarella di bufala, huile d'olive7 €
• Nos vins en B.I.B.
• Poireaux, vinaigrette soja, stilton, noix, kumquat7 €
• Poivron padron, picodon, pignons9 €
• Poivrons padron, vieux pecorino, poudre de noisettes7 €
• Pommes de terre mitrailles, crème crue, huile aux herbes9 €
• Ravioles, jambon à la truffe, comté fruité13 €
• Saucisson de Lyon, cornichons7 €
• Stracciatella, petits pois, olives noires, sarrasin, huile piquante10 €