Une expérience tout en finesse chez @L’Évadé 🤍 Des assiettes travaillées, des associations audacieuses et une vraie maîtrise des saveurs. ➡️ Tournedos de cabillaud marbré aux algues, émulsion wasabi yuzu ➡️ Linguine à la crème de vieille mimolette et truffe ➡️ Saint-Jacques, butternut & beurre monté bergamote ➡️ Mont-Blanc revisité, meringue & glace châtaigne grillée Un repas qui porte bien son nom : on s’évade vraiment 🍽️✨ Tu tenterais lequel en premier ? 👇 L’évadé Restaurant Bistronomique 🇫🇷 📍23 rue Clauzel 75009 Paris 🕰️ ouvert tous les jours, 12h-14h/19h-21h30 🚇 Métro Saint-Georges, ligne 12 #Lévadé #Restaurant #Gastronomie #ParisFood #FoodExperience Restaurant, ParisFoodie, BonnesAdresses, EatInParis, ParisRestaurant, Foodie, MangerAParis, Food, FoodTok, TikTokFood, Fyp
Paris
Restaurant L'Évadé Bistronomie Paris 9
23 Rue Clauzel, 75009 Paris, France
Bon à savoir
- Pavlova et soufflé au chocolat délicieux.
- Service chaleureux, attentionné et efficace.
- Carte des vins large mais prix jugés élevés.
1 recommandation
Menu
BLANC
- 2020 AOP Alsace Riesling - Domaine Trapet - Riquewihr15 €
- 2023 AOP Chablis - Domaine Servin14 €
- 2023 AOP Chassagne-Montrachet - Domaine Larue29 €
- 2023 AOP Vouvray - Clos Thierrière - Guillaume & Baptiste Frey - Sang de Roche14 €
- 2023 IGP Collines Rhodaniennes - Yves Cuilleron - Les Vignes du Côte - Marsanne12 €
- AOP Puligny-Montrachet - Domaine Larue 202229 €
CHAMPAGNE
- AOP Champagne - Louis Roederer - Collection 24517 €
- AOP Champagne Rosé - André Geoffroy - Premier Cru - Brut - Expression
- AOP Champagne Rosé - Tellier - Extra Brut - Les Massales15 €
DESSERTS
- 70% Valrhona chocolate soufflé, yogurt sorbet13 €
- Baked Alaska "Colonel style"13 €
- Chocolate soufflé, yogurt sorbet12 €
- Entremet vanille, caramel beurre salé, croustillant et glace pécan12 €
- Entremets framboise, pistache, sorbet framboise sarriette13 €
- Figue rôtie, glace spéculoos, crème légère vanille, croustillant12 €
- Fraises, crème légère vanille, sorbet yaourt, basilic, meringue13 €
- Light vanilla cream, french biscuit, opaline, pecan12 €
- Omelette Norvégienne « façon Colonel »13 €
- Poire pochée, mousse chocolat blanc wasabi, meringue, glace sésame noir12 €
- Pomelos, crispy pistachio, meringue, shortcrust pastry12 €
- Pomme confite, crème d'Isigny, sablé Breton, croustillant et glace pécan12 €
- Soufflé au chocolat Valrhona 70%, sorbet fruit de la passion13 €
- Soufflé au chocolat Valrhona 70%, sorbet yaourt12 €
- Soufflé chocolat 70%, sorbet lait tonka12 €
- Tarte au chocolat, sorbet cacao tonka12 €
- Tartelette au fruit de la passion, ananas, sorbet mangue-coriandre13 €
- Vacherin verveine, kiwi jaune, yuzu12 €
- Vacherin, verbena, yellow kiwi, yuzu citrus12 €
- Vanilla, pecan, salted butter caramel entremet12 €
ENTRÉES
- Asperges blanches, brocciu à la sarriette, kumquat, kalamansi, aneth15 €
- Aubergine fumée au foin, ail doux, harissa, yaourt grec, citron14 €
- Carpaccio de Saint Jacques, vinaigre orange sanguine, guacamole, aneth16 €
- Confit salmon, wasabi, black sesame, Kalamansi14 €
- Croustillant de pied de cochon, sauce gribiche, ail doux, persil, mouron des oiseaux15 €
- Daurade royale, lait de coco, curry vert mangue et coriandre14 €
- Encornet, aubergine, sorbet coriandre, olives, citron, crumble16 €
- Fines tranches de veau rosées, sauce vitello, sucrine, câpres16 €
- Gambas croustillantes à l'ail des ours, avocat, fève, menthe15 €
- Jerusalem artichoke soup, chestnut chantilly cream, crouton, 24-month aged Comté cheese, truffle14 €
- Œuf cocotte, champignons, butternut, graines de courge, palette ibérique15 €
- Pâté-croûte, poultry, pork, foie gras, pistachio14 €
- Pâté-croûte, volailles, cochon, foie gras, noisettes14 €
- Scallops carpaccio, blood orange vitelotte, guacamole, dill16 €
- Smoked leek, creamy egg yolk, cecina, mustard vinaigrette14 €
- Tartare de bœuf Angus, pignons de pin, moutarde de Brive, mouillette à la moelle15 €
- Tomates confites au thym, stracciatella, abricots, rhubarbe, amandes, verveine16 €
- Truite confite, sésame, kalamansi, émulsion wasabi, ponzu15 €
- Velouté de topinambour, chantilly châtaigne, croutons, comté affiné 24 mois, truffe16 €
FROMAGE
- Assiette de trois fromages affinés, Maison Bernard Antony12 €
- Fromage affiné - Maison Bernard Antony14 €
- Plate of mature cheese, Maison Bernard Antony14 €
- Plate of three mature cheeses, Maison Bernard Antony12 €
LA CAVE
- Chablis, Domaine William Fèvre 201813 €
- Cotes de Provence v. Sainte Victoire v. Mas de Cadenet, 2022 bio12 €
- Crozes-Hermitage, Côte du Rhône, Domaine Combier 2022 bio14 €
- Moulin à Vent, Cru du Beaujolais, Château des Jacques 201814 €
- Sancerre, Domaine Vacheron 2021 bio17 €
PLATS
- Cabillaud, riz croustillant, sauce lait de coco gingembre, potiron, coriandre, citronnelle25 €
- Canette en croute d'épices, carotte rôtie miso citron, confit, gingembre29 €
- Cassolette de purée, retour d'enfance6 €
- Duck fillet, beetroot, turnip, pear, tonka, rosemary juice32 €
- Duo of veal fillet and shoulder, braised endives, hay-smoked parsnip puree, black sesame jus42 €
- Entrecôte de cochon en croûte d'herbes, artichauts, sauce piquillos42 €
- Épaule de veau, potimarron, coing, lard, olive32 €
- Filet de bar, baies roses, courgette aux fruits du mendiant, yaourt, menthe42 €
- Fregola Sarda, celeria, truffle, hazelnuts, parmesan32 €
- Gnocchis, truffe, topinambour, sauce thym, comté, noisette25 €
- Gratinated langoustine sabayon45 €
- Half cooked tuna, cauliflower, broccoli, citrus fruits32 €
- Home made linguine, morrels, yellow wint, green asparagus, egg yolk38 €
- Lieu jaune, petit pois, sucrine, pomelos, beurre au thym citron29 €
- Linguine aux morilles et vin jaune, asperges vertes, crémeux de jaune d'œuf29 €
- Mushroom, ricotta and spinach sprout ravioli, foie gras emulsion, pine nuts, chives42 €
- Œuf de poule bio, champignons sauvages, émulsion pommes de terre, ciboulette32 €
- Œuf parfait, girolles, haricots verts, émulsion pomme de terre, sablé parmesan, gaufrette42 €
- Pollack, peas, sucrine, grapefruit, lemon thyme butter38 €
- Sea bass quenelle and roasted langoustine, buttered fennel and pottato42 €
- Sébaste, coco Paimpol, tomates, jalapenos, basilic32 €
- Spiced-crusted duck, roasted carrots, miso, confit lemon, ginger38 €
- Suprême de poulet jaune farcie châtaigne, sarriette, pomme darphin, sauce poulette25 €
PRODUITS D'EXCEPTION
- ANGUS ENTRECÔTE 300GR62 €
- BEEF TENDERLOIN 300GR, PEPPER SAUCE60 €
- CÔTE DE VEAU52 €
- CÔTE DE VEAU DU LIMOUSIN, SAUCE CHAMPIGNON48 €
- FILET DE BŒUF 300G, SAUCE POIVRE VERT50 €
- FILET DE BŒUF ANGUS42 €
- FOIE GRAS POÊLÉ, FIGUES, SAUCE MIEL ET ÉPICES, BRIOCHE TOASTÉ48 €
- FRENCH MATURED BEEF RIB 1.2KG180 €
- GIGOT D'AGNEAU DE LAIT DE 8H (pour 2 personnes)90 €
- LOTTE RÔTIE, SAUCE GRENOBLOISE50 €
- RIS DE VEAU46 €
- ROASTED PIGEON, OFFAL SAUCE48 €
- ROSSINI FILLET TOURNEADOS, MASHED POTATOES60 €
- TURBOT FISH, GRENOBLOISE SAUCE44 €
- TURBOT, SAUCE GRENOBLOISE42 €
- VEAL CHOP 500GR52 €
- VEAL SWEETBREAD50 €
ROSÉ
- 2024 AOP Cotes-de-Provence - Clos Cibonne - Cibonne Tentations12 €
ROUGE
- 2018 AOP Beaune Premier Cru - Bouchard Père & Fils - Les Avaux20 €
- 2019 AOP Saint-Estèphe - Château de Pez - 2nd Pez14 €
- 2021 AOP Fleurie - Château de Poncié - 94913 €
- 2022 AOP Côte-Rôtie - Domaine Georges Vernay - Blonde du Seigneur31 €
- 2023 AOP Bourgogne Côte-d'Or - Domaine Maratray - Dubreuil - Pinot noir
- 2023 AOP Saumur - Chêne
- 2023 IGP Pays d'Oc - Domaine les Creisses - Les Creisses13 €
VINS SUCRÉS
- 2016 AOP Touraine-Chenonceaux - Clos Rousselly - Libertine13 €
- Porto - Ramos Pinto - Tawny 20 ans14 €
精選精選
- 牛柳48 €
- 鵝肝44 €
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