Shangri-La Paris

BAR DE LIGNE

• BAR DE LIGNE Garniture de saison

Bières

• Corona16 €
• Deck & Donohue Ambrée14 €
• Deck & Donohue Blanche14 €
• Deck & Donohue IPA14 €
• Deck & Donohue Triple16 €
• Tsingtao16 €

CAVIAR

• CAVIAR GOLD Maison Kaviari 125g375 €
• CAVIAR GOLD Maison Kaviari 30g90 €
• CAVIAR GOLD Maison Kaviari 50g150 €

COCKTAILS

• AGED DRY MARTINI (Vodka Guillotine Heritage, Vermouth Del Professore Extra Dry, Essence de cédrat)27 €
• EAST HARLEM (Bulleit Rye Whiskey, Mezeal Koch Espadin, Carpano Antica Formula, Xocolatl Mole Bitter, Essence de clou de girofle)27 €
• HAVANOI (Rhum Havana Anejo, Sirop de curcuma, Jus de kalamansi)27 €
• THAIPIRINHA (Cachaça infusée au pandan, Agave, Jus de lime)27 €

Cocktails sans alcool

• Golden Hour20 €
• Rond to Shangri-La20 €

DESSERTS

• Cerises des Alpes-de-Haute-Provence cuisinées au thé Sakura, feuille de brebis, clafoutis et amandes fraîches
• Fèves de Cacao de Papouasie cru / glacé / fumé30 €
• Fraises Ciflorette de Carpentras yaourt givré / meringué, fleurs de sureau
• Miel de maquis corse givré au parfum de cédrat et d'eucalyptus30 €
• Pêches de Cavaillon marinées / rôties, les feuilles en infusion glacée, graines de courge caramélisées

DESSERTS À PARTAGER

• La Profiterole
• Le Baha
• Le Kiwi
• Le Mille-feuille café

DIM-SUM

• DIM-SUM 9 pieces32 €
• DIM-SUM Option végétalienne disponible 18 pieces58 €

ENTRÉES

• Grenouilles blondes et chanterelles poudrées de terre végétale de Cazette / cacao, émulsion torréfiée70 €
• Pommes de terre soufflées et marmelade de truffe à la cuillère95 €

ENTRÉES À PARTAGER

• Araignée de mer Ciboulette et émulsion bisque
• Crispy rice Thon caviar, huile d'olive & citron
• Maquereau Moules et salicorne
• Pain perdu de homard Condiments de la mer, brioche et salicorne

Jus de fruits

• Citron pressé13 €
• Jus de framboise / abricot / pomme / tomate13 €
• Orange pressée13 €
• Pamplemousse pressé13 €

NOUVELLES INFUSIONS

• Bulle Rouge (Une infusion pour un réveil en douceur, une vitalité retrouvée. Hibiscus, Cynorrhodon, Cassis, Framboise, Myrtille)
• Chic Choc (Une infusion pour un moment de joie où vos sens s'éveillent. Cacao, Cannelle, Cardamome, Gingembre, Clou de girofle)
• Fan Mango (Une infusion comme un bouquet d'épices pour expédier vos sens vers l'exotisme. Gingembre, Pomme, Baie rose, Cardamome, Citron, Fleur de gingembre, Rooibos)
• L'Élan de vie (Une infusion pour un moment de joie où vos sens s'éveillent. Vigne rouge, Frêne, Tilleul, Acérola, Gingembre, Églantier, Romarin)
• L'Élixir (Une infusion pour un moment de joie où vos sens s'éveillent. Gingembre, Ginseng, Guarana, Menthe poivrée, Citron, Romarin)
• L'Envie d'évasion (Une infusion pour chasser vos pensées. Verveine, Menthe, Citronnelle, Anis, Cacao, Eucalyptus, Mûre, Bourgeon de sapin, Souci)
• Mantra of the Latte (A sensorial and spiritual journey. Cacao, Cinnamon, Cardamom, Ginger, Cloves)
• Morphée (Une infusion pour un moment de joie où vos sens s'éveillent. Tilleul, Sauge, Camomille, Lavande, Fleur d'oranger)
• Partytime in disguise (Think up the perfect party. Cannelle, Amande, Noix de Cajou, Bilberry, Poppy, Cardamom)
• Provocation Festive (Une infusion pour un réveil de celle matinale. Guarana, Amande, Noix de Cola, Myrtille, Coquelicot, Romarin)
• Spicy delight (A bouquet of spices to make your taste buds in the 7th heaven. Ginger, Cinnamon, Pink peppercorn, Lemon, Juniper Berry, Cardamom, Laurel)
• Taste like South (A sharing moment with your friends for a long time. Pineapple, Lemon, Eucalyptus, Mulberry, Baobab, Maracuja)
• That watery tea (To feel sleepy peacefully, with delighted taste buds. Linden, Sage, Chamomile, Lavender, Orange Blossom)
• Walking in Spring (Fresh and invigorating. Red Vine, Ash, Linden, Acerola, Ginger, Rosehip, Rosemary)

POISSONS

• Blanc de turbot doré, salsifis et tuber melanosporum mijotés110 €
• Homard des îles Chausey nourrie de vanille, courges et châtaignes en cocotte lutée120 €

SANS ALCOOL

• ROSEBERRY (Extrait de Framboise)20 €

Sodas & eaux minérales

• Coca Cola / Coca Cola zero9 €
• Evian / Badoit / Perrier8 €
• Lemonade10 €
• London Essence ginger beer / ginger ale10 €
• London Essence tonic / bitter lemon10 €
• Schweppes Indian ginger / ginger ale / tonic9 €
• Sprite / Orangina9 €

TAPAS

• CECINA DE BOEUF IBÉRIQUE pain toasté à l'ail28 €
• CŒUR DE SAUMON FUMÉ ARTISANAL tzatziki concombre acidulé et crème crue28 €
• DIPS DE CRUDITÉS Légumes de saisons, houmous et ktipiti20 €
• GAMBAS EN TEMPURA sauce épicée30 €
• JAMBON BELLOTA PATA NEGRA affiné 36 mois et tranché main38 €
• NEMS DE CRABE ET SHITAKÉ26 €

VIANDES

• Chevreuil de Sologne au sautoir, légumes et fruits en Römertopf, sauce poivrade85 €
• Poulette de Bresse d'Alexandre Mazuir, sauce Albufera, tuber melanosporum (pour 2 personnes)110 €

• A la carte, quelques suggestions
• Basse-Terre (RHUM RHUM PMG, COMPOTÉE DE FRAMBOISES, CUMIN NOIR & CORIANDRE, VERJUS, FIGUES)30 €
• BOTANIQUEMENT VÔTRE (Gin The Botanist, FEVER-TREE Elderflower Tonic)15 €
• Champagne
• COGNAC MARTELL PREMIER ASSEMBLAGE HYDROMEL MIEL D'INULE PROPOLIS ROUGE POLLEN FRAIS27 €
• DILL WITH IT ! (Vodka Beluga infusée à l'aneth, Antica Distillerie Brizard, Jus de citron vert, FEVER-TREE Elderflower Tonic)18 €
• FANTANANASTIQUE (Rhum Mount Gay Black Barrel, Amaro di Neri à l'ananas, Jus de citron vert, FEVER-TREE Ginger Ale)18 €
• FEVER-TREE (SEUL AU CHOIX!)11 €
• GARDEN PARTY (Seedlip Garden 108, Jus de pamplemousse, FEVER-TREE Aromatic Tonic)15 €
• GINGERELLA (Cognac Rémy Martin 1738, Bitter lavande, FEVER-TREE Spiced Orange Ginger Ale)18 €
• Les vins au verre
• Menu Découverte240 €
• MENU Découverte (4 services)188 €
• Menu Dégustation480 €
• MENU Émeraude (6 services)248 €
• MENU PLAISIRS DE TABLE / HIVER 2018 - Trois mets sélectionnés par le chef, fromages et desserts220 €
• ON DIRAIT LE SUZE (Suze infusée à l'origan, Sirop maison passionnément passion, FEVER-TREE Mediterranean Tonic)18 €
• Plats hors carte
• SÉLECTION DE FROMAGES AFFINÉS de chez maîtres Bernard et Jean-François Antony
• Vin Blanc
• Vin Rouge