Simone 6 Paul Bert

A Emporter

• Bol de riz japonais3 €
• Boulette de viande XXL16 €
• Curry végétarian13 €
• Karaagé de poulet15 €
• Poulet Teriyaki16 €
• Salade mixte6 €
• Soupe de Chou vert7 €
• Tataki de boeuf16 €

A LA CARTE

• Magret Fumé aux Poivres / Noisettes / Huile d'Olive12 €
• Padróns / Mayonnaise Aneth / Chapelure Zaatar10 €

A partager

• Côte de cochon de la ferme de Clavisy, riz rond de Camargue, fenouil et cresson52 €

A PARTAGER

• Huitres Cadoret Perles Noires n°3 (3)12 €
• Huitres Cadoret Perles Noires n°3 (6)24 €
• Tarama / Pain Hallah14 €

Apéritifs

• Collier de maigre rôti, harissa19 €
• Gyoza croustillant de volaille, soja, dashi7 €
• Naan bread, tarama10 €
• Pommes de terre à l'encre de seiche, crème crue8 €

Boisson fraîche

• Bières
• Dessert
• Thé Oolong3 €

DESSERT

• Pavlova / Poire pochée / Chantilly cardamome
• Riz au lait / Caramel miso / Crumble au Sésame

Desserts

• Fraises9 €
• Ganache au chocolat, glace bacon, crumble sarrasin10 €
• Gâteau aux noisettes10 €
• Rhubarbe confite8 €
• Riz au lait, glace topinambour, riz soufflé, caramel beurre salé12 €
• Saint-nectaire fermier & Morbier11 €

DESSERTS

• Bao frit, haricot rouge, glace au lait9 €
• Brioche Perdue / Caramel Beurre Salé / Glace Vanille11 €
• Coing Poché / Diplomate Sésame Noir / Sablé Breton / Gingembre12 €
• Eton Mess Fraise-Rhubarbe10 €
• Figues Rôties / Sorbet Coriandre Piment / Huile de Figuier12 €
• Fondant au Chocolat / Praliné Cacahuètes / Glace Caramel Beurre-Salé14 €
• Fraises, crème & glace au pandan, aloe vera10 €
• Ganache Chocolat Noir / Caramel Olives Kalamata / Mousse Mélilot12 €
• Mousse au Chocolat / Huile d'Olive10 €
• Mousse Café / Banane / Noix / Caramel / Dacquoise Amandes / Grué Cacao12 €
• Nem Bò: Mousse d'avocat, glace coco & cacahuètes9 €
• Potimarron Caramélisé / Crème Mélilot / Orange / Crumble Noisettes12 €
• Sablé Coco / Crémeux Orange Mascarpone10 €
• Tào Phớ: Lait de soja, longane séché & chrysanthème10 €
• Tartelette Orange Sanguine / Diplomate Cardamome / Pomelo / Pistache12 €

Entrées

• Asperge verte12 €
• Blanc de seiche saisi13 €
• Oeufs mayo garrigue, céleri rémoulade10 €
• Poireaux rôtis11 €
• Praires, beurre blanc fumé, radis & sarrasin16 €
• Riz de veau en tempura16 €
• Rouget à la flamme, batterave, n'duja, gochujang15 €
• Suita de Banks marinée12 €

ENTRÉES

• Asperges Vertes / Sabayon Orange Sanguine / Oeufs de Truite11 €
• Asperges vertes, crème de Burrata, Rhubarbe16 €
• Bò Tái Mè: Tartare de Boeuf au Tamarin et Tarama Fumé15 €
• Chou Pointu Grillé / Parmesan / Échalotes frites / Cresson Beurre-Noisette17 €
• Coco de Paimpol / Girolles / Crème Parmesan / Noisettes / Persil16 €
• Endives Braisées / Câpres / Crème Aïoli / Mimolette / Granola Salé17 €
• Œuf mayo à l'ail noir / Échalotte
• Poireaux mimosa / Vinaigrette agrumes
• Poitrine de Porc Confite / Lait Ribot / Choux de Bruxelles Frits / Sucrine / Cacahuètes / Paprika Fumé18 €
• Poulpe / Houmous / Piquillos / Olives Kalamata16 €
• Rillettes de Cochon aux Herbes / Focaccia / Pickles10 €
• Saint Jacques / Émulsion Oeuf Mollet / Vierge Grenade / Cacahuètes22 €
• St Jacques / Chou Rave / Piment Vert / Lard De Colonnata / Kiwi / Coriandre / Graines de Courge22 €
• Tarama Fumé / Oeufs de Truite / Focaccia / Aneth / Wakame19 €
• Tartare de Veau / Sauce Tonato / Céleri / Câpres / Salicornes18 €
• Tataki de Boeuf / Crème d'Ail / Gel Dashi-Soja / Pistaches20 €
• Truite / Gaufre Sarrasin / Faisselle / Salsa Verde19 €
• Veau façon Vitello / Câpres / Pickles d'Oignons Rouges / Croûtons14 €
• Velouté de Choux Fleurs / Faisselle de Canut / Croûtons10 €
• VFC (Vietnamese Fried Chicken) Pickles, Mayonnaise Chin-Su14 €

FROMAGE

• ½ Saint Marcellin Mariné à l'Huile de Noix11 €
• FROMAGE (Saint-Nectaire)12 €

Fromages

• Assortiment de fromages12 €

Plats

• Asperges vertes, petit pois, ail des ours et yaourt/melisse26 €
• Canard Kriek35 €
• Carré de cochon du Mancha48 €
• Gnocchi, beurre citronné, olives, épinards, panko24 €
• Maigre30 €
• Maigre de ligne, topinambours, sabayon café26 €
• Pigeon entier, pommes chou cabus, jus42 €
• Volaille de la ferme de Luteau, polenta crémeuse, salsa rosso28 €

PLATS

• Agneau confit / Gnocchis / Chitakés sautés / Coriandre26 €
• Aloyeau de Boeuf 280g / Trévise / Castelfranco / sauce échalote (Pour 2)70 €
• Cabillaud / Choux-Fleur / Hollandaise-Miso / Sauce XO / Kumquat29 €
• Canette / Crème de Maïs / Prunes / Harissa / Daikon32 €
• Chou Fleur Braisé / Crème Chou Fleur / Siphon Noisettes22 €
• Effilochée d'Épaule d'Agneau / Chou / Butternut / Menthe / Amandes32 €
• Épaule d'Agneau Confite / Chou de Pontoise / Menthe / Olives / Amandes32 €
• Gnocchi / Broccolettis / Mousse Miso / Chimichurri / Cacahuètes26 €
• Gnocchi Aneth / Hareng Fumé / Pomme / Citron26 €
• Gnocchi-Citron / Crème de Parmesan / Oignon de Roscoff / Noisettes / Pesto Ail des Ours27 €
• Joues de Cochon Laquées / Carottes / Oignon Poivre Vert / Navets30 €
• Lieu jaune / Lard de Colonnata / Carottes / Amandes / Sauce Paloise24 €
• Lotte / Céleris / Beurre Blanc / Katsubuoshi / Citron27 €
• Lotte / Poireaux / Céleris / Beurre Blanc / Mûre-Nori30 €
• Lotte à la vong, beurre blanc, sucrine28 €
• Magret / Poireaux / Épinard / Syphon Béarnaise / Câpres (+12€)36 €
• Maquereaux Grillés / Poireaux / Épinard / Syphon Béarnaise / Câpres24 €
• Oeufs Parfait / Riz Sauté / Carottes / Kale / Pesto Ail des Ours24 €
• Pigeon, 5 épices, kai chien32 €
• Pleurotes / Crème de Pommes de Terre / Câpres / Ail Noir26 €
• Pluma Ibérique / Pdt mitraille / Jus de viande crémé / Coques
• Poêlée de Champignons / Crème de Pommes de Terre / Jus Échalotes26 €
• Quasi de Veau / Coques / Topinambours / Épinards / Chimichurri30 €
• Risotto de petit épeautre / Céleri Rave / Rina / Zaatar
• Riz gluant, poitrine de porc croustillante, vermicelles de riz24 €
• Rouget, tomate & nem tái26 €
• Vol au vent: riz de veau, boeuf sauce, bon bò huê34 €

STARTERS

• Bulots au sake, kumquat & citronnelle14 €
• Huitres grillées, beurre noisette, chou ra14 €
• Pâté en croûte, thit kho tao12 €

Suggestion du jour

• Onigiri "Une-Oka"8 €
• Sushi Inari

• Cabillaud, chou chinois, courgette rôtie
• Cake a la banana et au sarrasin, chantilly caramel/banané
• Fromage du jour
• Gaspacho vert, Feta, sucrine, fleur de poireau, huile d'olive glacée
• Salade de maquereau mariné, betterave chioggio, carottes, céleri, coriandre, roquette
• Travers de cochon, chou pak-choi, brocoli