Lyon

Trèfle

25 Rue Franklin, 69002 Lyon, France

Bon à savoir

Cuisine végétarienne raffinée et inventive.
Service attentionné et ambiance calme.
Portions jugées justes, rapport qualité-prix perfectible.

1 recommandation

@testonslyon10 févr.
@trefle_restaurant C’est la promesse d’une cuisine végétalienne, créative et durable dans un lieu chaleureux au cœur du quartier d’Ainay. Tout est savoureux, fin et gourmand. En salle, l’équipe prend le temps d’expliquer les plats, les produits et les assortiments. Pour le déjeuner, l’entrée plat dessert est à 34€, c’est plus qu’honorable pour la quantité et la qualité des produits. Photos Carte Novembre 2025 🏠 25 rue Franklin, 69002 Lyon 🚇 Métro Ampère ⏰ Ouvert du mardi au samedi

Domaine des Grottes Antilope, infusion pétillante de plantes biologiques7 €
Eau filtrée 75cl2,50 €
Hysopé Tonic water original 20cl5 €
Jus Nos Jardins Imparfaits Abricot, verjus, menthe ou 25cl6 €
Jus Nos Jardins Imparfaits Feuilles de figuier ou de cassis 33cl6 €
Jus Nos Jardins Imparfaits Fraise, verveine, baie de batak 25cl6 €
Jus Nos Jardins Imparfaits Pêche, verveine de shiso 25cl6 €
Jus Nos Jardins Imparfaits Pomme, cassis, tagette réglisse 25cl6 €
Les Bulles de l'Ouest5 €
Limonade des Lumières5 €
Sirop Bigallet Pêche, Cassis, Sureau 2cl3 €
Soda botanique Bourgeons de sapin ou feuilles de figuier 33cl7 €

Accords mets et boissons sans alcool18 €
Accords mets et vins22 €
Accords mixtes20 €
Asperge verte et morille, velours de champignon et pholliote lacto-fermenté
Bouillon végétal foin et livèche
Bouquet de chou-fleur rôti, sabayon au vin jaune, topinambours fumés et jus infusé de sarriette
Céleri rave façon pomme boulangère, jus d'oignon garni, agrume tangelo et praliné de courge
Courges / verveine / kosho
Crème de maïs au mélilot, groseille et coriandre
Douce mignardise
Effiloché de pleurotes rôties, taboulé de freekeh et jus de champignon
Eringis confits et snackés, poireau contisé aux herbes, chlorophylle de cresson, écume algues et citron
Fenouil / pomme verte / aneth & estragon
Feuille à feuille de légumes raves, vinaigrette poire-échalote, pickles de radis et feuille de figuier
Fruit et feuille du figuier, ganache cajou-coco, biscuit sablé, granité leche de tigre
Gnocchis de pomme de terre iodés aux algues bretonnes, romanesco et feuille de citronnier
Guimauve verveine cassis
Haricots verts et cerises au vinaigre d'échalote, sauce Ajo Blanco
Infusion de champignons et benoîte urbaine à l'estragon, condiment oseille et ail noir, pholliote lacto-fermenté
La carotte façon soupe du pêcheur, sauce rouille et algues fraîches
Légumes nouveaux braisés, pois cassés infusés de sauge et jus d'oignon fumé
Marinière d'asperge blanche à l'algue fraîche et citron Meyer, pomme frite et émulsion de jus de cuisson
Mosaïque de champignons, panais et oseille, vinaigrette noisette au balsamique
Mosaïque de courgettes à la mélisse, caponata, et olive Kalamata
Mosaïque de petits pois et carotte à l'ail des ours, salade de radis croquants
Nos amuses-bouches du bout des doigts
Pain au levain & Beurre de noix
Panais / persil / tagette passion
Pétale de chou pointu farcie aigre-doux, Bortsch de betterave et pomme de terre fumée
Pétales / Coing / géranium rosat
Petit farci d'oignon, céleri-châtaigne, jus d'oignon à la giroflée, pholiote lacto-fermenté
Plénitude chocolatée, opaline piment et fleur de sel
Poire pochée au géranium rosat, biscuit sablé amande, écorces d'agrumes
Poivron grillé / fruits rouges / piment
Pomme Tatin, ganache amande et reine des prés, biscuit sablé, fraîcheur granny-mélisse
Presse de courges plurielles, praliné de graines, condiment moutarde et sarriette
Quenelle de Wakame, fenouil braisé, sauce "Nontua" à la berce et tuile de riz
Rhubarbe pochée, jus de cuisson réduit, fraise et roquette
Risotto de petit épeautre aux cucurbitacées et capucine
Riz au lait zesté d'agrumes, fraîcheur kiwis/kaki, mandarine caviar et cristaline de sapin
Riz au lait zesté d'agrumes, kiwis/kaki, cristaline de sapin et neige de combawa
Tomates cerises confites en vinaigrette de prune, ricotta de tournesol et pourpier
Tuile de riz / Coing / géranium rosat
Tuile sarrasin et pulpe de châtaigne fumée
Tuile sarrasin et pulpe de shiitake fumé
Variation de Rouges en betterave rôtie, oignon fumé au genièvre, haricots mijotés et réduction de vin

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