Chez les Clones

À PARTAGER

• BRIOCHE PERDU, caramel de casis, confit cassis, mousse légère vanille brulée16 €
• COOKIE MI-CUIT16 €
• CÔTE DE BOEUF BRUNE DES ALPES FRANÇAISE 20 JOURS ET JUS DE BOEUF105 €
• CÔTE DE BOEUF CHAROLAISE FRANÇAISE FRAICHE ET JUS DE BOEUF90 €
• CÔTE DE BOEUF MONTBELIARD98 €
• CÔTE DE BOEUF MONTBELIARDE108 €
• COTE DE BOEUF MONTBELIARDE ET JUS DE BOEUF98 €
• CÔTE DE BOEUF MONTBELIARDE FRANÇAISE 20 JOURS ET JUS DE BOEUF110 €
• CÔTE DE BOEUF NOIR BALTIQUE GOLD POLOGNE 30 JOURS ET JUS DE BOEUF135 €
• CÔTE DE BOEUF NORMANDE115 €
• CÔTE DE BOEUF RUBIA GALLEGA DE GALICE 45 JOURS ET JUS DE BOEUF155 €
• CÔTE DE COCHON DU PAYS BASQUE65 €
• EPAULE D AGNEAU CONFITE AU FOIN85 €
• ÉPAULE D'AGNEAU CONFITE 8H68 €
• ÉPAULE D'AGNEAU CONFITE 8H ET JUS DE VIANDE88 €
• JARRET DE VEAU BRAISE, JUS D OSSO BUCCO75 €
• PÊCHE DU JOUR A LA BRAISE75 €
• PECHE DU JOUR A LA BRAISE, FRITES DE RIZ AU COMTE ET SAUCE VIERGE68 €
• PÊCHE DU JOUR À LA BRAISE, FRITES DE RIZ AU COMTÉ ET SAUCE VIERGE
• RIBS DE BOEUF CONFIT 36H, ET KETCHUP EPICE MAISON60 €
• RIBS DE BOEUF CONFITS 8H77 €
• RIBS DE BOEUF CONFITS 8H ET SAUCE BARBECUE78 €
• RIBS DE BOEUF MAISON CONFIT 36H60 €
• SELECTION DE FROMAGE PAR LA FROMAGERIE EPICURIENNE18 €
• T-BONE DE BOEUF HOLSTEIN FRANÇAIS 30 JOURS ET JUS DE BOEUF115 €
• TOMA HAWK DE BOEUF BLACK ANGUS D'IRLANDE105 €

DESSERTS

• COOKIE SARRASIN CHOCOLAT, MOUSSE BROWNIE ET CLÉMENTINE
• FINANCIER PISTACHE, CHANTILLY AGRUMES ET TUILE DE BRIC

LE MENU DU SAMEDI

• ENTREES + PLAT + DESSERT42 €
• ENTREES + PLAT ou PLAT + DESSERT35 €
• PLAT DU JOUR20 €

LES DESSERTS

• CHOCOLAT ET NOISETTE9 €
• FONDANT AU CHOCOLAT, CREME DE MARRON, CREME DE CHATAIGNE ET CHANTILLY9 €
• NOIX DE PECAN ET VANILLE11 €
• ORANGE SANGUINE, CAFÉ ET PIGONS DE PAIN11 €
• POIRES ROTIES ET PAIN D EPICES11 €

LES ENTREES

• HOUMOUS, CAROTTES ROTIES ET POIS CHICHES GRILLES
• OEUF COCOTTE
• POULENTA DE MAIS, BURRATA FUMÉE
• TERRINE DE BILLETTE DE CANARD MAISON, PICKELS DE MOUTARDE ET ROQUETTE

LES FROMAGES

• LES FROMAGES11 €

LES GARNITURES

• ÉCRASÉ DE POMMES DE TERRE
• LEGUMES GRILLES A LA BRAISE
• LÉGUMES GRILLÉS À LA BRAISE
• POMMES DE TERRE GRENAILLE
• POMMES DE TERRE GRENAILLE A L AIL CONFIT
• PUREE DE POMME DE TERRE façon Joël Robuchon et jus de viande5 €
• SALADE VERTE

LES GARNITURES (supplément)

• PUREE DE POMME DE TERRE

LES PLATS

• BAR SAUVAGE CORSE (ENTIER) FRIT DE RIZ AU COMTÉ ET SAUCE VIERGE
• BAVETTE A L'ESCHALOTE, POMME DE TERRE GRENAILLES
• BAVETTE DE BOEUF GALICE (300G), JUS DE VIANDE30 €
• BAVETTE, POMMES DE TERRE GRENAILLES ET SAUCE VIN ROUGE, ÉCHALOTES
• CHEESE BURGER CHAROLAIS, POMME DE TERRE GRENAILLE ET JUS DE VIANDE22 €
• CHOU FLEUR RÔTIE ET LAQUÉ AU SOJA ET AU MIEL ET CRÈME DE CHOU FLEUR
• COEUR DE CÔTE DE COCHON, SAUCE GRIBICHE, PIMENT JALAPEÑOS ET PURÉE DE POMME DE TERRE23 €
• DOS DE CABILLAUD, VIENNOISE DE PARMESAN, CRÈME D EPINARD ET CITRON CONFIT19 €
• ENCORNET DE CALAMARS, CURRY ROUGE ET RISOTTO
• FAUX FILET DE BOEUF (200G), JUS CORSE ET MOUTARDE RAIFORT MAISON21 €
• FAUX FILET DE BOEUF (300G), JUS CORSE27 €
• FAUX FILET DE BOEUF CHAROLAIS FRANÇAIS (300G), JUS DE VIANDE30 €
• FAUX FILET DE BOEUF, POMME DE TERRE GRENAILLE A L'AIL CONFIT
• FILET DE TURBO BRAISE, JUS DE VIANDE, PURÉE DE POMME DE TERRE ET PICKLES22 €
• GNOCCHI DE POMME DE TERRE À LA TRUFFE25 €
• POISSON DU JOUR (filet)
• POISSON DU JOUR, SALSIPIS ET CREME DE CHOU FLEUR24 €
• POULPE A LA BRAISE, DECLINAISON DE MAÏS26 €
• RISOTTO ARBORIO, PARMESAN ET CHAMPIGNON DE PARIS ROTIS19 €
• RISOTTO ARBORIO, PARMESAN ET COURGE16 €
• SAUMON AU FOUR, CRÈME DE LÉGUMES OUBLIÉS, PANAIS RÔTIS, GRANOLA SALÉ ET HERBES FRAICHES
• ST JACQUES A LA BRAISE, DECLINAISON DE CHOU FLEUR, EMULSION D AIL CONFIT ET PERSIL29 €

MENU DE LA SEMAINE

• ENTREE + PLAT + DESSERT26 €
• ENTREE + PLAT + DESSERT + CAFE28 €
• PLAT DU JOUR17 €

POUR COMMENCER

• 6 HUITRES FINES DE CLAIRES IGP N°3, BEURRE AU CITRON CONFIT ET SALICORNE16 €
• BRIOCHE PERDU, POIRE ROTIES, OIGNON CONFIT ET GORGONZOLA13 €
• CHARCUTERIE D ESPADON MAISON, CREME D ISIGNY AUX HERBES ET GEL DE CITRON11 €
• FOCACCIA, CRÈME DE PATATE DOUCE, LABNEH AUX HERBES FRAICHES, MAYONNAISE À L'AIL CONFIT13 €
• FONDUE SUISSE (300G) PAR LA FROMAGERIE EPICURIENNE25 €
• FRITE DE PANISSE ET MAYONNAISE À L'AIL NOIR, SALSA VERDE ET SALADE D'HERBES13 €
• GRAVELAX DE SAUMON, CRÈME D ISIGNY AUX HERBES ET GEL DE CITRON14 €
• HOUMOUS DE CAROTTES AU CUMIN ET PAIN PITA MAISON11 €
• JAMBON BLANC MAISON D ARDECHE TRUFFE, CAPRES ET CORNICHONS13 €
• LABNEH, CAROTTES GRILLEES ET FOCCACIA MAISON11 €
• OS A MOELLE A LA BRAISE12 €
• PATATE DOUCE ROTIE, Burratina, agrumes et sauce charmoulah13 €
• PLANCHE DE CHARCUTERIE MAISON, JAMBON BLANC, TERRINE DE CAMPAGNE16 €
• TERRINE DE CAMPAGNE MAISON AUX NOISETTES GRILLEES, PICKELS D OIGNONS ROUGES ET ROQUETTE13 €
• TERRINE DE FOIE GRAS CONFIT, DECLINAISON DE POMME19 €
• VELOUTE DE CHAMPIGNONS DE PARIS, OEUF PARFAIT ET CROUTONS A L'AIL CONFIT12 €

SUGGESTION

• VOLAILLE FERMIÈRE ROTIE D'ARDECHE, SAUCE AIL ET FINES HERBES, POMME DE TERRE GRENAILLE

SUGGESTIONS

• BAR A LA BRAISE15 €
• FAUX FILET20 €
• PLANCHE DE CHARCUTERIE17 €

• PLAT ENFANT DISPONIBLE SUR DEMANDE16 €