. Foie gras en terrine, confit d’oignons et brioche toastée - 15€ . Topinambours rôtis, crème de marron, vanille et pousses d’épinards - 9,50€ . Œuf parfait, mousseline de petits pois, sucrine et siphon de lard fumé . Pavé de saumon, crémeux de sarrasin, pickles d’échalotes et émulsion beurre citronné . Banana bread, praliné amandes noisettes et crème de mascarpone Formule du midi E/ P/ D - 27€ - invitation -
Lyon
Clem & Louis
4 Rue Saint-Jérôme, 69007 Lyon, France
Bon à savoir
- Fraîcheur, originalité et qualité exceptionnelle des plats.
- Service impeccable, attentionné et très agréable.
- Mousse au chocolat incroyable et décadente.
1 recommandation
Menu
DESSERT
- Coupe glacée artisanale - deux boules au choix
- Déclinaison de fruits d'été, espuma passion et croustillant dentelle
- Fromage au choix, salade verte
- La petite mousse au chocolat et crumble tout chocolat
DESSERTS
- Coupe de glaces artisanale (2 ou 3 boules au choix)6 €
- Crèmeux de citron vert, gel acidulé, meringue, sorbet citron et crumble10 €
- Mousse au chocolat servie à la cuillère, crumble tout chocolat et crème de mangue10 €
- Plateau de fromages affinés et salade verte12 €
- Pomme caramélisée, noisettes croquantes et crème montée infusée aux noisettes9 €
ENTRÉE
- Oeuf parfait en raviole ouverte, tomates anciennes en deux textures, vinaigrette xérès et câpres frites
- Salade froide de poulpe, agrumes, herbes, crème d'avocats et vinaigrette citron
ENTREES
- Oeuf parfait, mousseline de butternut à l'huile de noix, champignons et comté râpé10 €
- Quenelle de volaille, sauce patate douce relevée8 €
- Salade de lentilles vertes du Puy, oeuf parfait, oignons,carottes8 €
- Saumon gravlax aux agrumes, pickles de légumes et émulsion froide à la menthe
- Tartare de canard en aller retour aux saveurs asiatiques, salade d'herbes et jus de viande13 €
- Terrine de foie gras de canard de Louis, compotée d'oignons vin rouge et grenadine, pain grillé15 €
- Tomate ancienne snackée, œuf parfait, siphon burrata et huile de basilic10 €
- Topinambours rôtis et en purée, crème de marron, vanille et pousses d'épinards9,50 €
Formule du midi
- Formule du midi Entrée-Plat ou Plat-Dessert22 €
- Formule du midi Entrée-Plat-Dessert27 €
- Formule du midi Plat du jour17 €
PLAT
- Filet de merlu, fondue de courgettes au chorizo, émulsion chorizo
- Suprême de volaille basse température, risotto crémeux et sauce basquaise
PLATS
- Chou fleur cuit à l'étuvé, taboulé de choux fleurs, purée de pois chiches et émulsion d'ail noir
- Epaule d'agneau (1kg) confite 24h aux épices, potimarron, écrasé de pommes de terre à l'échalote et jus de viande (2 personnes)75 €
- Epaule d'agneau confite 24h aux épices d'orient, risotto d'épeautre, carottes fanes et jus maison26 €
- Faux filet maturé (min 250g), frites maison et salade verte34 €
- Filet de poisson du marché, mousseline de patate douce, cebettes grillées, sauce vierge estivale
- Lèche de Tigre (coriandre, lait de coco, sésame, oignons, œuf parfait, stracciatella, huile d'herbes, mélange de céréales22 €
- Poisson du moment à partager (env 800g) écrasé de pommes de terre à l'échalote et asperges vertes grillées
- Queue de lotte confite, purée de panais, choux de Bruxelles, siphon d'ail et ail frit26 €
- Ravioles de champignons, pak choi grillé, céleri, shitaké et son bouillon miso22 €
- Ribs de cochon fermier marinée au whisky pour 2 personnes (environ 1kg) frites fraiches et salade verte60 €
- Suprême de pintade basse température, polenta crémeuse, condiment citron confit, farce de volaille pistache et citron, jus de volaille25 €
- Thon blanc mi cuit, polenta crémeuse au fenouil, noisettes torréfiées, condiment tomate cerise et framboise25 €
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