✈️✨Une odyssée gastronomique signée Indra Carrillo Perea une table intimiste où la haute gastronomie française s'enrichit de cultures du monde entier. Le talentueux chef @indra_cp originaire du Mexique, formé à l'Institut Paul Bocuse, il a affiné son savoir-faire dans les plus prestigieuses brigades internationales (Le Bristol, L'Astrance, Noma au Danemark ou encore au Japon pour la cuisine Kaiseki) avant de décrocher sa première étoile Michelin en 2019. Véritable globe-trotteur, sa cuisine est le reflet de ses voyages à travers plus de 9 pays : une technique française irréprochable au service de saveurs voyageuses, percutantes et mémorables. Un accord mets-vins absolument éblouissant, de l'audace des amuses-bouches jusqu'aux mignardises de fin de repas ✨ Amuses b. : Œuf de l'espace, crumble de graines de lin, sorbet omakase, espuma de céleri branche.Choux purée de céleri-rave blanche et craquelin de sauterelles.Panipuri, curry de mung dahl, chutney à la menthe et eau de tamarin.Tamal de courge et encacahuatado.🍾 Champagne grand cru Constance🐟 Entrées Aguachile de thon rouge, sauce XO, salade croquante de concombre, radis noir, green meat et red meat.🍷 Rises Trebbiano d'Abruzzo, Aziena Agriverde, Italie 2ème Entrée Agnolotti del plin, farce d’anchois frais grillés et aubergines rôties, bouillon d’anchois légèrement pimenté.🍷 Les Agudes 2024, Fabien Jouves, Cahors 3ème Entrée Royale à la reine des prés, champignons sautés, émulsion sarrasin, bouillon de champignons fumés, cromesquis de shiitake et truffe.🍷 « Le Grand B » Bouysselet 2022, Domaine de la Colombière, Fronton Plat Viande Selle d'agneau farcie et marinée au miso puis cuite au charbon de bois, épigramme confit, purée de salsifis, aubergine rôtie et poivron japonais.🍷 Cinsault Nature 2024, Domaine de la Pech d'André, Hérault 1er Dessert Melon zaatar & moutarde de Crémone.🍷 Le Haut Lieu 2022, Domaine Huet, Vouvray🍑 2ème Dessert Pêche rôtie & Myrtilles, glace pêche et lait de brebis, tuile de banane.🍷 Le Menhir 2022, Domaine Loew, Alsace Pinot Gris☕ Piccoli Un voyage culinaire à vivre absolument 👌
Paris
La Condesa Paris
13 Rue Claude Rodier, 75009 Paris, France
Restaurant renommé et raffiné proposant des menus dégustation internationaux et du vin bio.
Bon à savoir
- Cuisine créative aux saveurs remarquables.
- Service attentionné et passionné.
- Expérience culinaire inoubliable.
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