LEPTINE. (ex Morfal)

BIERES bouteilles

• ASAHI5,50 €

Brasserie Nomade 33cl

• BLANCHE / IPA / AMBREE6,50 €

CUISINE AFFRANCHIE

• AJO BLANCO CAJOUX / VADOUVAN / CONCOMBRE / MAQUEREAUX17 €
• DORADE AFFINÉE / MIRABELLES / MERTENSIE / CHOU-RAVE / AMUSE BOUCHE18 €
• EDAMAME / ASPERGES VERTES / SICHUAN / PISTACHE17 €
• EDAMAME / PETIT POIS / BROCO BBQ / SICHUAN / PISTACHE17 €
• ENOKI / GIROLLES / MANIOC / MAGIC MIX D'ÉPICES / SALINÚ17 €
• LENTILLE DU PUY / PONZU / EPINARDS / SIPHON SAKE16 €
• LENTILLE DU PUY / PONZU / MERTENSIE / CHOU-RAVE / SIPHON SAKE17 €
• MAIGRE AFFINÉ / LITCHIS / MERTENSIE / CHOU-RAVE / YAOURT YUZU18 €
• OEUF PARFAIT / MAÏS 2 TEXTURES / KIMCHI / SOCCA17 €
• PANISSE / CRÈME D'ISIGNY / SSANJANG / MIMOLETTE VIEILLE18 €
• POIS CHICHE 5 FOIS FILTRÉS / CONDIMENT OLIVES NWAAR / SALINÚ17 €
• POIS CHICHE 5 TEXTURES / CONDIMENT OLIVES NWAAR / ABRICOT DROMOIS17 €
• ROUILLE SAFRANÉE / MOULES / BOLO MERGUEZ / PAPADUM17 €
• SIUMAI VOLAILLE / SAUCE XO M.PHAN TOAN CHÂU / HERBES18 €
• SUCRINE BBQ / SSAMIANG / PURÉE LEVURE / SALICORNE16 €
• TATAKI 2.0 DE BOEUF / MIZUNA / GINGEMBRE ROSE18 €
• TATAKI 2.0 DE BOEUF / MIZUNA / GINGEMBRE ROSE / OEUFS DE TRUITES18 €

EN 4 VERRES

• Accord Mets/Vins20 €
• Accord Mixte30 €
• Accord Sans Alcool26 €

LIBERATED KITCHEN

• BEEF TATAKI 2.0 / PINK GINGER / MUSTARD LEAF / TROUT EGGS18 €
• CASHEW AJO BLANCO / MACKEREL / CUCUMBER / VADOUVAN SPICE17 €
• CHICKEN DUMPLING / XO SAUCE / HERBS18 €
• CHICKPEAS / BLACK OLIVES CONDIMENT / APRICOT17 €
• EDAMAME / GREEN PEAS / SICHUAN SAUCE / BBQ BROCCOLI17 €
• ENOKI / CHANTERELLES / CASSAVA / SPICE MIX / HAZELNUT16 €
• LEAN FISH / LYCHEE / KOHLRABI / OYSTER LEAF / YUZU YOGURT18 €
• LENTILS / PONZU / SPINACH / SAKE HOLANDAISE FOAM16 €

LIBERATED KITCHEN APPETIZER

• BBQ LETTUCE / SATAY POTATOES CREAM / PICKLED SAMPHIRE18 €
• DUCK / BLACK GARLIC / BUCKWHEAT SEED / FOIE GRAS20 €
• ENOKI MUSHROOM / SALTED HAZELNUT / CASSAVA18 €
• LENTILS / PONZU / SAKE HOLANDAISE FOAM / WAKAME19 €
• LOW TEMP PORC / SQUASH / HOISIN / PASSION FRUIT20 €
• SILKY TARAMA / EGG TROUT / BOTARGUA / WONTON / CELERIAC18 €
• SPROUT / WASABI / CHLOROPHYLE / COMPTE CHEESE19 €
• YOUNG SCALLOP/PEAR / KOHLRABI/RADICCHIO / TSUKUDANI19 €

MENU FRAGMENTS #1

• #1 SPRING BOMB / TAKUAN / GINGEMBRE / CACAHUETES
• #2 HARICOTS VERTS / UMEBOSHI / FETA / CHANVRE
• #3 HOMARD / CHOUX FLEUR / NOIX DE COCO / KUMQUAT
• #4 COCHON D'ARDECHE / HOISIN / MELON DE CHARENTE / POMME DE TERRE
• #4Bis JEUNE MIMOLETTE / PREMIER ABRICOTS / POLLEN8 €
• #5 CHOCOLAT BLANC / AIL / NOIX DU BRESIL / QUINOA

SOFTS

• Club Maté6,50 €
• Cola Sakura ou Cola Thé vert5 €
• Ginger beer Fentimans5 €
• Limonade clémentine-romarin5 €
• Nectar Cranberry ou Poire4,50 €

SUCRERIE DU MOMENT

• CHOCOLAT / POIVRONS FUMÉ / MÛRES / CASSIS / FRAMBOISES13 €
• FRAMBOISE / CONCOMBRE / CLOUD CAKE / SORBET / HUILE SESAME13 €
• NECTARINE PICKLES ET SORBET / POIVRE / CHOCOLAT BLANC / CAKE MISO13 €

SWEETIES

• KIWI / PICKLES / HERBS / MERINGUE13 €

SWEETY'S

• NECTARINE / WHITE CHOCOLATE / SORBET / PEPPER / SHIZO13 €

TONIC PARTY

• Porto tonic / Gin tonic12 €
• Suze tonic / St Germain tonic10 €

VINS AU VERRE

• BLANC7 €
• ORANGE8 €
• ROUGE7 €

• BLETTES BBQ / HELIANTIS / CURED YOLK9,50 €
• BOEUF BRAISÉ TERIYAKI / CACAHUÈTE10 €
• BOEUF COEUR DE TRANCHE / GINGEMBRE ROSE / DAIKON / KASHA
• BOEUF ROUGES DES PRÉS / NOISETTE / MIMOLETTE16 €
• COLD CHICKEN / SAUCE PALAK / AUBERGINES / PÊCHES16 €
• COQUILLAGES / POIRES / CARMINE / CHOU-RAVE / TSUKUDANI
• COURGETTES / AJO BLANCO / SUREAU / MOLLICA ZAATAR16 €
• DESSERT DU MOMENT9 €
• DORADE MATURÉE / PRUNE / TSUKUDANI12 €
• ENOKI / SALINÙ / MANIOC / CHANTERELLES / MAG MIX EPICES
• FREEKEH / MOUSSERONS / BERGAMOTE11 €
• HADDOCK / CELERI / KUMQUAT / SAVORA15 €
• HASHBROWN / SCARMOZZA / CORNICHON / CALAMANSI16 €
• LENTILLE DU PUY / PONZU / WAKAME / SIPHON SAKE
• MAIGRE AFFINÉ AU KOMBU / POMME / TSUKUDANI17 €
• MAQUEREAUX / ROUILLE SATAY / TOMATES / POIS CHICHES17 €
• MOCHI DE POMME DE TERRE / SOURISE KOSHO / SALICORNE15 €
• MOCHI PDT / MIMOLETTE / PADRÔN / ÉPICES MERGUEZ15 €
• MOULES A LA FLAMME / CELERI / KUMQUAT / VADOUVAN15 €
• MOULES À LA FLAMME / SPALMOTTO / MAÏS11 €
• OEUF PARFAIT / OSSEAU-IRATY / EPEAUTRE / KIMCHI / POURTARGUE15 €
• PICANHA DE VEAU / COQUES / MARINIÈRE / JUS AIL NOIR17 €
• PORC 24H / HOISIN / CALAMANSI16 €
• PORC 24H / HOISIN / NOISETTE / BERGAMOTTE / MIMOLETTE16 €
• RIZ FURIKAKE5 €
• SESAME NOIR / YAOURTH / YUZU
• SIU MAI PORC / BUTTERNUT / MISO11 €
• SUCRINES BBQ / PURÉE LEVURE / SSAMIANG / SALICORNE15 €
• SUCRINES BBQ / ROUILLE SATAY / POIS CHICHE CRUSTY / SALICORNE
• TARAMA SOYEUX / YUZU / OEUFS TRUITES / POUTARGUE
• VEAU / HADDOCK / RED MEAT13 €
• XU MAI VOLAILLE / GRANOLA / BUTTER CHICKEN17 €