Leriche

Bon à savoir

• Cuisine créole authentique et savoureuse.
• Accueil chaleureux et service attentionné.
• Réservation conseillée pour le dîner.

1 recommandation

1. 

   @mon_paname15 févr.

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   miamgo

   de saveurs 🥥🌶🔥 Quel voyage dans le restaurant proche de la place des Ternes. Le chef @Chef Leriche Jean-Rony Leriche et son épouse Christine se donnent pour mission de partager avec beaucoup de goût et de passion les traditions culinaires des Caraïbes. Un patrimoine richissime et méconnu ici. Cette cuisine mérite d'être présentée à un niveau gastronomique comme toutes les cuisines. Ici, c'est chose faite. Jean-Rony Leriche a un étonnant parcours, études de chimie, carrière de basketteur, CAP cuisine mention chef pâtissier, il se lance dans la restauration à Toulouse avant d'ouvrir. Il y partage sa vision d’une cuisine profondément caribéenne, enrichie de ses expériences, de sa technicité et de sa connaissance de la gastronomie française. Il a fait installer un four à boucanage @mibrasa socle de sa cuisine. D’Haïti d’où sont originaires ses parents, à la Guadeloupe où il est né, en passant par la Martinique d’où vient Christine, le chef s’est totalement recentré sur cette région afin de proposer une approche alliant traditions, avant-garde et gastronomie. Bébélé, dombrés – des boulettes de pâtes à base de farine et d’eau – Lambi, prune de cythère, fruit à pain, dachine, bananes vertes.... et autres délices. En fil rouge, le boucanage, cette technique de cuisson traditionnelle qui garde la viande bien juteuse et le poisson bien tendre grâce à un travail à haute température, une fumaison sublime et une marinade. Du grand Art! 👏👏👏 C'était pour moi, un déjeuner incroyable de découvertes, de goûts et aussi de fruits, légumes et saveurs inconnus. Le chef explique ses plats, les produits, l'histoire et ses techniques de cuisine. Réellement passionnant. Une grande et belle collection de rhums pour des dégustations! Un disque d'or de @kalash972 trône sur un mur. Tombolo fait partie des murs. Jean-Rony est chef de la compagnie @aircaraibes et ambassadeur de @maceomaisoncreole et de ses produits antillais et auteur du livre « Ma cuisine antillaise » Payez-vous un trip culturel et gastronomique loin des clichés et laissez-vous embarquer par la compagnie!

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