Restaurant OXTE

Bon à savoir

• Cuisine mexicaine originale et bien exécutée.
• Service chaleureux, efficace et attentionné.
• Prix des boissons et cafés jugés élevés.

1 recommandation

1. 

   @mon_paname1 févr.

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   miamgo

   🙌🙌🙌 Dîner mémorable ce jeudi où les chefs @mon_estrada1 et @kike_casarrubias recevaient @j_duron_ Ces 3 grands chefs ont en commun le Mexique bien sûr ainsi qu'une maîtrise très précise des techniques de la gastronomie notamment française et proposent une synthèse de leur connaissance et expérience. Une synthèse bien mieux qu'une fusion. Jesus, après l'école culinaire de Mexico, part en Europe et s'imprègne des traditions de San Sebastian et de Bilbao, au Pays basque, avant de poursuivre son chemin sur la côte méditerranéenne, guidé par son intérêt pour les produits régionaux. Il entre à La Marine aux côtés de son mentor Alexandre Couillon et développe sa passion pour les produits de la mer et les légumes travaillés avec rigueur, apprenant le savoir-faire, la cuisson et l'assaisonnement, avant de finalement retourner au Mexique pour plusieurs années. L'aboutissement de ce parcours l'a préparé, le projet de sa vie qui reflète sa cuisine et ses origines. La pâte de maïs, base de la cuisine mexicaine, elle sert à préparer les tortillas, les tamales, les tostadas, les sopes, les gorditas et les tetelas. Un festival de Zbaaam ✨️ successifs Gordita de potimarron, chile ancho, lardo, pico de gallo Croustillant de pomme de terre, caviar Oscietra Hédone Huître Baby Kys, tequila fumée, hibiscus, chipotle Taco dorado de pescado, tonbouri, quacachile Saint-Jacques, clémentine, habanero, tagète Topinambour, recado negro, truffe, ius de nicuatole Taco de homard, os à moelle en persillade, caviar Gold Hédone Pêche du iour, encacahuatado, beurre blanc, maïs Sorpresa Mexicana Biche, oignon des Cévennes, chile ajo, truffe ⁃ Recuerdos, champurrado, vanille Mignardises Les accords mets-vins : une sélection originale de @lucie_guitton pour une cuisine qui ose. Anjou 2022 (Terra Vita Vinum), Vin Jaune 2015 (Ganevat), Rosé de la Forêt 2019 (Alexandre Bonnet Château Canon 2013)

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