Vi Hanoi

Bon à savoir

• Plats consistants et très savoureux, portions généreuses.
• Le Pho du chef est un plat très apprécié.
• Longs délais d'attente constatés pour emporter.

7 recommandations

1. 

   @mon_paname24 juin

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   miamgo

   🍜 Le bún chả, c’est Hanoï dans un bol pas de folklore, juste le goût, le vrai Il y a des plats qui nourrissent Et ceux qui racontent une ville Le bún chả, c’est Hanoï dans un bol Pas une version carte postale Plutôt une scène de rue, un midi d’été, la fumée qui s’accroche aux façades, le bruit des scooters, et cette odeur… cette odeur de porc grillé 🔥🐽 qui te cueille avant même que tu ouvres la bouche Le plat, en apparence simple Un bol, où plusieurs éléments qui dialoguent : 👈 des vermicelles de riz (bún), froids, presque neutres 👈 des boulettes de porc hâchées 👈 des morceaux de porc grillé (haché ou en tranches) 👈 un bouillon tiède, acidulé, salé, sucré. L’équilibre vietnamien parfait 👈 une poignée d’herbes fraîches : menthe, coriandre, basilic 👈 et surtout un nuoc-mâm pha parfaitement calibré Rien de spectaculaire. Et pourtant, tout est là. 🔥 Le moment clé : la grillade Le cœur du bún chả, c’est la cuisson du porc Pas juste grillé Caramélisé Légèrement brûlé sur les bords Juteux à l’intérieur 👉 Ce goût fumé, presque sauvage, qui vient heurter la fraîcheur des herbes 👉 Cette graisse qui fond dans le bouillon et lui donne de la profondeur C’est là que tout se joue L’expérience Le bún chả ne se mange pas, il se construit. Tu prends : un peu de vermicelles un morceau de viande tu plonges dans le bouillon tu ajoutes une herbe Et là… équilibre 👉 Fraîcheur 👉 gras 👉 acidité 👉 texture Chaque bouchée est différente. Chaque bouchée est juste. Grillade bien marquée, sans compromis bouillon équilibré, pas édulcoré herbes fraîches, généreuses exécution simple mais précise 👉 Pas de surinterprétation. 👉 Pas de modernisation inutile. 👉 Juste le respect du plat. Et ça change tout. 🎯 Mon plat favori Ce n’est pas un plat démonstratif. Ce n’est pas un plat Instagram. C’est un plat de mémoire et de répétition. Un plat qu’on pourrait manger toutes les semaines.

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2. 

   @mon_paname8 juin

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   miamgo

   Bánh Cuốn et buncha 🍜 Deux plats sublimement préparés chez

3. 

   @mon_paname19 mai

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   miamgo

   Bun Cha Hanoï 🍜 Pâtés de porc grillés (Cha) : Au centre du Bun Cha se trouvent ces délicieux pâtés de porc. Confectionnés à partir de porc haché, d’ail, d’échalotes et d’un soupçon de citronnelle, ils sont grillés pour obtenir une texture croustillante et fumée, tout en restant moelleux à l’intérieur. Vermicelles (Bun) : Les vermicelles, qui donnent leur nom au plat, forment sa base. Ces fines pâtes de riz sont préparées avec soin, offrant une texture légère qui équilibre la saveur riche du porc grillé. Légumes: Un Bun Cha Hanoi authentique inclut un mélange d’herbes fraîches et de légumes, comme la laitue, la menthe, la coriandre et les feuilles de shiso. Ces ingrédients aromatiques rehaussent les saveurs tout en apportant une touche de fraîcheur à chaque portion. Sauce de poisson (Nuoc Mam Cham) : La touche finale.

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4. 

   @mon_paname27 avr.

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   miamgo

   Les rouleaux de ton meilleur printemps 🌸🥩 🏵 Les rouleaux de printemps te réconcilient avec les spring rolls Le Phở qui dit est aussi bon Ma cantine vietnamienne

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5. 

   @mon_paname28 févr.

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   miamgo

   123... Pho. Partez! 🍜🌶🔥 Pho bœuf ✨️ Parfait Piment excellent. À utiliser avec parcimonie 🔥 🔥 🔥 Bánh cuốn en entrée. Pâte bien fluffy vapeur perle du !

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